เราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเราได้ลองคลาสสิก แต่ในขณะเดียวกันก็มีลัทธิจานโปรดที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน - shashlik คุณไม่ควรทำอาหารจานนี้ง่ายๆ เนื่องจากการหมักเคบับนั้นถูกต้อง และการปรุงอาหารที่อร่อยยิ่งกว่านั้นคือปรัชญา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมทั้งหมด
มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวที่ถูกต้อง จานนี้ปรุงจากไก่ เนื้อแกะ หมู ปลา หรือแม้แต่เนื้อลูกวัว ก่อนเตรียมเคบับคุณควรคิดถึงเนื้อด้วย ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับบาร์บีคิวที่เหมาะสมคือการเตรียมอาหารจากเนื้อสดและแช่เย็น หากคุณต้องการได้ชิชเคบับฉ่ำๆ ให้เลือกคอหมูหรือแฮมแกะ ถ้าคุณชอบเนื้อแข็ง ให้เลือกเนื้อ ในกรณีที่คุณต้องการทำบาร์บีคิวเป็นครั้งแรก ให้ฝึกเนื้อไก่ เพราะเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด
ดังนั้นวิธีการปรุงเคบับ?
เคบับเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ดังนั้นต้องซื้อเกลือ พริกไทยและหัวหอมเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถเติมไวน์ น้ำทับทิม หรือโยเกิร์ตลงในน้ำดอง ลืมใส่น้ำส้มสายชู! แม้ว่าการใช้งานจะเป็นเรื่องปกติมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อปกปิดคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ไม่ดี
การทำเคบับที่สมบูรณ์แบบนั้นมีหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยเนื้อควรจะเค็มแล้วพริกไทยและเพิ่มหัวหอมใหญ่ เนื้อสดถูกหมักอย่างดีเยี่ยมในน้ำดอง แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ความสดครั้งแรกก็ควรเติมของเหลวลงไป แช่ไก่ หมู เนื้อแกะ และเนื้ออื่นๆ ในน้ำเปรี้ยว ไวน์ หรือโยเกิร์ต แล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มและนุ่มสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย
หมักเนื้อในจานเคลือบฟันหรือแก้ว อย่าใช้หม้ออลูมิเนียมเพราะนอกจากจะออกซิไดซ์เมื่อทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์แล้วยังทำให้รสชาติเสียอีกด้วย อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขนาดที่เหมาะสมจะเป็นชิ้นขนาด 5 * 5 เซนติเมตร เวลาใช้ไม้เสียบเนื้อ อย่าพยายามทำเป็นหีบเพลง เจาะเนื้อในสองที่และใส่หัวหอมหรือพริกหยวกระหว่างชิ้น
เคบับคลาสสิค
ส่วนผสม: เนื้อแกะ, หัวหอม (6 ชิ้น), มะนาว, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเกลือและโรยด้วยพริกไทยป่น ใส่หัวหอมใหญ่ น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน วางจานที่คลุมด้วยเนื้อไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำดองพร้อมแล้ว
ทางที่ดีควรทอดเคบับบนตะแกรงไม่เกิน 15 นาทีโดยพลิกเนื้อบนไม้เสียบเป็นระยะ ประดับด้วยต้นหอม มะนาว tkemali และมะเขือเทศ
เคบับหมูกับเบียร์
หั่นเนื้อหมูแช่เย็นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังชามเคลือบ เพิ่มหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทเนื้อหาที่มีมายองเนส (1/4 ลิตรสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม) จากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที เทเบียร์ครึ่งลิตรลงในหม้อแล้วคนอีกครั้ง ผัดเนื้อจนนุ่ม