ถั่วขาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B, C, PP และโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็น: ทริปโตเฟน ไลซีน ไทโรซีน เมไทโอนีน อาร์จินีน ในบรรดาผัก ถั่วมีทองแดงและสังกะสี แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก แพทย์แนะนำว่าผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกเรื้อรัง โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน รวมถั่วไว้ในอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนได้ อาหารชนบทแบบดั้งเดิมนี้มีพื้นเพมาจากจังหวัดทัสคานีของอิตาลี มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- คื่นฉ่าย - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพาแห้ง (โหระพา) - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน;
- น้ำ - 800 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คัดแยกถั่วแห้งให้ละเอียด กำจัดเศษผลไม้ทุกชนิดที่เสียหายและผลไม้คุณภาพต่ำ เติมน้ำและล้างถั่วให้สะอาดด้วยมือเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
แช่ถั่วที่คัดแยกไว้ค้างคืนในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วในกระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ระบายน้ำและเติมถั่วใหม่ด้วยน้ำสะอาดและเย็น นำไปต้มแล้วใส่ใบกระวานลงในภาชนะ จากนั้นประมาณ 1, 5-2 ชั่วโมง ต้มด้วยไฟอ่อนจนถั่วนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เอาใบกระวานออก แล้วใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นบด ¾ ส่วนของถั่วที่ปรุงสุกแล้ว หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในมวล
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมสับละเอียด ขึ้นฉ่าย และแครอทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียม โหระพา และมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในผักผัด ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คนบ่อยๆและเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ใส่ถั่วทั้งเมล็ด ถั่วบด และผักตุ๋นลงในน้ำเดือด ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันมะกอกลงในซุปน้ำซุปข้นแต่ละชาม