เนื้อแกะที่ปรุงด้วยน้ำลายจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ แต่สิ่งที่ต้องมีเพิ่มเติมคือสลัดมารูลีสีเขียวกับมันฝรั่ง
มันจำเป็น
-
- ซากแกะ;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ออริกาโน่;
- ชีส kefalotyri;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำซากแกะทั้งตัวที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 8 กิโลกรัม การเลือกขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่จะมารวมตัวกันที่โต๊ะ ทำความสะอาดแกะจากเลือดและขน คลุมโต๊ะด้วยผ้ากันน้ำชนิดใดก็ได้ และเริ่มเอียงน้ำลายผ่านซากโดยใช้ผู้ช่วย หากคุณไม่มีไม้เสียบแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้เสียบที่ยาวและแข็งแรง ติดไม้เสียบใกล้ขาหลังแล้วดันให้ชิดกระดูกสันหลังมากที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าออกมาตรงกลางศีรษะ
ขั้นตอนที่ 2
ใช้คีมและลวดหนายึดขาและคอของแกะตัวเมียกับน้ำลาย เป็นการดีที่สุดถ้าคุณแก้ไขกระดูกสันหลังเพิ่มเติมในหลาย ๆ ที่ ขันให้แน่นที่สุดมิฉะนั้นจะหมุนเฉพาะน้ำลายเท่านั้น วางลูกแกะลงในอ่างขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 3
ถูด้านในของเนื้อแกะด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน ยัดไส้ด้วยมัลเล็ตชีสและเย็บหน้าท้องด้วยเส้นใหญ่ ผ่าหลังและขาแกะหลายชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ห่อซากที่เตรียมไว้ในกระดาษทาน้ำมันหลายชั้นแล้วมัดด้วยเกลียว
ขั้นตอนที่ 4
ก่อไฟไว้ก่อน เมื่อถ่านเป็นสีขาวแล้ว ให้ใส่ลงในถาดพิเศษ หากคุณใช้ไม้ค้ำถ่มน้ำลาย ให้ทำรูในพื้นดินลึกประมาณ 40 เซนติเมตร ขับหอกสองอันตามขอบแล้วแขวนเสาในลักษณะที่ซากศพลอยขึ้นเหนือถ่านครึ่งเมตร หากคุณกำลังใช้ไม้เสียบแบบพิเศษ ให้วางมันไว้กับลูกแกะที่ระดับบนสุดของเตาอั้งโล่ แผ่ถ่านและพลิกแกะอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ทุกที่
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ขยับไม้เสียบให้ต่ำลงแล้วหมุนต่อไป แต่ด้วยความเร็วที่ช้าลง นำกระดาษที่ทาน้ำมันออกจากซากก่อนปรุงอาหาร 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลและได้รับเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย