กระเทียมเป็นวัตถุดิบหลักที่ได้รับความนิยมในอาหารมากมายทั่วโลก เนื่องจากมีการผสมผสานที่เป็นประโยชน์ของประโยชน์ต่อสุขภาพที่หาที่เปรียบมิได้และรสชาติที่แสดงออกอย่างยอดเยี่ยมซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ เตรียมซอสกระเทียมและแม้แต่อาหารธรรมดาที่สุดก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
มันจำเป็น
- สำหรับสูตรง่ายๆ:
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- - มะนาวครึ่งลูก
- - เกลือ;
- สำหรับสูตรง่ายๆที่สอง:
- - กระเทียม 8 กลีบ
- - 150 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช
- - ใบโหระพา;
- - เกลือ;
- สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดหรือข้าวสาลี
- - ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
- - เกลือ;
- สำหรับซอสชีส:
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - ชีสแข็ง 100 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 50 มล.
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 20 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาว;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- สำหรับซอสขนมปัง:
- - กระเทียม 1 หัว
- - ครึ่งก้อนสีขาว
- - 1 มะนาว;
- - น้ำมันพืช 80 มล.
- - 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
- - ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรซอสกระเทียมง่ายๆ
ปอกกลีบกระเทียมสับแบบสุ่มแล้วใส่ในครก ใส่เกลือลงไปแล้วใช้สากถูให้เข้ากัน โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามผสมกับน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, มายองเนส, ครีมและปัด
ขั้นตอนที่ 2
แช่ซอสในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล เห็ด ผัก หรือจิ้มกับตอร์ตียาไร้เชื้อหรือมันฝรั่งทอดเม็กซิกัน
ขั้นตอนที่ 3
ซอสกระเทียมอีกสูตรง่ายๆ
นำกระเทียมออกจากแกลบ ผ่านการกดแบบพิเศษแล้วใส่ลงในโถปั่นหรือเครื่องผสม ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และสมุนไพรที่ฉีกด้วยมือแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ซอสนี้ไม่เพียงใช้แบบเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้ทาจาระบีที่ขอบพิซซ่าเพื่อไม่ให้แห้ง หรือปรุงรสซุปให้เผ็ดขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในอิตาลีเอง
ขั้นตอนที่ 5
ซอสมะเขือเทศกระเทียม
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ ผัดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน เทไวน์ขาวบาง ๆ คนให้ซอสตลอดเวลา เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีและเย็นจนอุ่น
ขั้นตอนที่ 6
ขูดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียดสับกิ่งผักชีฝรั่งด้วยมีดคมแล้วผัดในมวลมะเขือเทศเกลือ ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้า เกี๊ยว มันตี คินคาล ราวิโอลี่ เป็นต้น
ขั้นตอนที่ 7
ซอสกระเทียมชีส
ขูดชีสและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด บดเมล็ดพิสตาชิโอในครกหรือเครื่องบดกาแฟ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในถ้วยเดียว เทน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ไวน์ และคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
ขันภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มยึด เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางมันไว้ข้างๆ ขนมปังกรอบ ขนมปังปิ้ง เฟรนช์ฟรายส์หรือผักสับ
ขั้นตอนที่ 9
ขนมปังซอสกระเทียม
เปิดเตาอบที่ 200oC ตัดเปลือกออกจากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถูด้วยกระเทียมที่บดแล้ว ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วอบจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 10
เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูด ผสมกับกระเทียมที่เหลือและผักชีฝรั่งสับ ก้อนแห้งสับในเครื่องปั่น รวมทั้งน้ำมันพืชและน้ำมะนาว ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือลิ้นต้มหรือตุ๋น