ก๋วยจั๊บไก่ ทำง่าย อร่อย ได้เยอะ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน แม้แต่มือใหม่ในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถทำตามสูตรง่ายๆ เพื่อทำให้คนที่พวกเขารักประหลาดใจได้ ในเวอร์ชันคลาสสิกไก่สำหรับอาหารจานนี้ต้มและไม่ได้ซื้อบะหมี่ แต่จัดทำขึ้นเอง
มันจำเป็น
-
- สำหรับน้ำซุป:
- ไก่ 1 ตัว
- 2 หัวหอม
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- เกลือ.
- สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- แป้ง 1.5 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำ 0.5 ถ้วย
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ซากไก่ทั้งตัว นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำน้ำซุปที่อร่อย หากคุณแยกเนื้อขาวหรือแดง รสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ล้างไก่ในน้ำเย็น วางซากไว้ในกระทะ เทในน้ำเย็นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน อย่าเทน้ำเดือดบนเนื้อเพื่อน้ำซุป! โปรตีนในเนื้อสัตว์จะแข็งตัวในนาทีแรก และไก่จะไม่ให้รสชาติกับน้ำทั้งหมด จากนั้นน้ำซุปจะไม่กลายเป็นรวย
ขั้นตอนที่ 2
ใช้แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน ล้างใต้ก๊อก ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง จากนั้นคุณจะต้องมีหัวหอมขนาดกลางสองต้น ลอกออก ลวกน้ำซุป จากนั้นใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นซากเป็นส่วนๆ เนื้อแต่ละส่วนควรมีน้ำหนักประมาณ 100-150 กรัม
ขั้นตอนที่ 4
นวดแป้งก๋วยเตี๋ยว ขั้นแรกเทแป้งลงในชามที่มีขอบสูง ตอกไข่ใส่เกลือผสมกับส้อม จากนั้นเทน้ำลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา แป้งควรจะแข็ง ดังนั้นเมื่อยากต่อการกวนส่วนผสมด้วยส้อม ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ หากแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้หลังจากนวดแล้ว ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อความแน่น แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ชิ้น ทำเป็นก้อนกลม แล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ เช็ดแผ่นแป้งเบา ๆ จากนั้นใช้มีดตัดเป็นเส้นกว้าง 4-5 มม. แห้งอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อแล้ววางบนเตา นำไปต้มเพิ่มเนยและเพิ่มก๋วยเตี๋ยว ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อไม่ให้ติดกันในสองสามนาทีแรก ผัดจนน้ำซุปเดือด หลังจากเดือดประมาณ 3-4 นาที นำกระทะออกจากความร้อน ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ยืนยันเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ชิ้นไก่ต้มในกระทะกับเนย ตั้งไฟให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ โรยผักชีลาวให้ทั่วจานหลังเสิร์ฟ คุณยังสามารถปรุงรสไก่ด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด