ซอส Tkemali แห่งชาติของจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ปลา เนื้อใดๆ และยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด เช่น พาสต้า ผัก และมันฝรั่ง ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสนี้คือพลัมเปรี้ยว
มันจำเป็น
- - พลัม - 1 กก.
- - ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- - ผักชี - 50 กรัม
- - มิ้นต์ - 15 กรัม
- - ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
- - กระเทียม - 1 กานพลู
- - น้ำตาล - 80 กรัม
- - เกลือ - 10 กรัม
- - โป๊ยกั๊ก - 0.25 ช้อนชา;
- - พริกแดง - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการเตรียมบ๊วย: วางลงในชามลึกแล้วแช่ในน้ำ จากนั้นเช็ดบ๊วยให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางลงในหม้อก้นหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนเปลือกเริ่มแตกและเนื้อของบ๊วยจะนิ่ม
ขั้นตอนที่ 2
เช็ดลูกพลัมด้วยตะแกรง เอาเม็ดและเปลือกที่ไม่จำเป็นออก คุณยังสามารถใช้ผ้าขาวม้าก็ได้ แต่ใช้บีบเนื้อบ๊วยออกให้มากขึ้นก็ได้
ขั้นตอนที่ 3
วางน้ำซุปข้นบ๊วยลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางให้ได้ความหนาตามต้องการ ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศที่ต้องการ เช่น โป๊ยกั๊ก ผักชี และอื่นๆ เครื่องเทศจะให้รสชาติของ tkemali จำไว้ว่าเครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้ซอสของคุณข้นขึ้น อย่าลืมเติมเกลือและน้ำตาลตามความชอบส่วนตัวและความหวานของลูกพลัม
ขั้นตอนที่ 4
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักใบเขียวของคุณ ล้างผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และผักชี เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในเครื่องปั่นและสับ ล้างและสับพริกแดงเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด อย่าลืมทำเช่นนี้กับถุงมือ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยลงในซอสซึ่งมีความหนาตามต้องการผสมให้เข้ากันเทลงในภาชนะพิเศษแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามวันเพื่อให้ tkemali ถูกแช่
ขั้นตอนที่ 6
ขวดควรผ่านการฆ่าเชื้อหากคุณต้องการเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้ ปรุงน้ำซุปข้นบ๊วยให้อยู่ในสภาวะที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกไทย สมุนไพร และกระเทียม จากนั้นปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วจึงใส่ลงในขวดโหลเท่านั้น ปิดฝาโหลที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน ซอส Tkemali ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่สุด
