ซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับหอกจะช่วยเสริมรสชาติให้กับจาน เมื่อเตรียมมันมักจะใช้ครีมหรือน้ำซุปปลาแม้ว่าจะมีสูตรดั้งเดิมมากสำหรับซอสด้วยการเติมเห็ดและผักดองผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่ส้ม
ซอสไวท์ไพค์คลาสสิค
สูตรง่ายๆ นี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดและทำจากอาหารทั่วไป แต่ถึงกระนั้นซอสก็ออกมามีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมออร่อยและเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิดรวมถึงหอก - ทอด, ตุ๋นหรืออบในเตาอบ
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำซุปปลา 0.5 ลิตร
- 1 ไข่แดง;
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ครึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง;
- มะนาวครึ่งลูก
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสหอกขาว:
ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปปลาธรรมดา สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้หัวหอก ครีบ หางที่เหลือหลังจากตัดซากปลา กรองน้ำซุปสำเร็จรูปและแช่เย็น
ละลายเนยครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนดในกระทะ ห้ามนำไปต้ม เติมแป้งอย่างช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ถ้าแป้งเกาะติดกัน ให้ทุบแป้งโดด้วยส้อม ผัดเบาๆ.
นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปปลาเย็น ๆ ผัดจนเนียน หากมีก้อนเนื้อ ให้ใช้เครื่องปั่น
ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มไข่แดง ตีเบา ๆ
วางซอสหอยนางรมขาวบนเตาแล้วตั้งไฟจนเดือด
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เนยละลายที่เหลือและน้ำมะนาว กวน.
เสิร์ฟเย็นกับหอก
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับหอก
ครีมมักใช้ทำซอสต่างๆ รวมทั้งปลา มันมีไขมัน มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน มีความเปรี้ยวเล็กน้อย และเหมาะสำหรับฐานซอส
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งแก้ว
- น้ำซุปปลา 1 แก้ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ½ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ลูกจันทน์เทศหรือผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมเขียว;
- เกลือ.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสครีมเปรี้ยวสำหรับหอก
ละลายเนยอย่านำไปต้ม เพิ่มแป้งและถูก้อนทั้งหมด
เทน้ำซุปปลา (สามารถปรุงจากหัวและเศษหอกเมื่อตัดซาก)
นำซอสไปเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว และเย็น
เพิ่มครีมเกลือและคนให้เข้ากัน
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
เพิ่มลูกจันทน์เทศสับหรือผิวเลมอนสับเพื่อรสชาติที่แตกต่าง ตีเบาๆ.
ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงบนปลาบนจานหรือเสิร์ฟกับหอกแยกกันในน้ำเกรวี่
ซอสครีมมัสตาร์ด
เข้ากันได้ดีกับหอกที่อบในเตาอบหรือทอด และปรุงอาหารได้ง่าย
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ครีม 250 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมัสตาร์ดและครีมไพค์
ตีครีมก่อนแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป
ถัดไปให้ความร้อนมวลบนไฟร้อนปานกลางจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นให้เย็นลง
ใส่เนยนุ่มลงในซอส เติมน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดจนเนียน
โรยซอสหอกด้วยต้นหอมสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
ซอสทับทิมกระเทียมสำหรับหอก
การผสมผสานของน้ำทับทิมและกระเทียมทำให้ได้รสชาติที่ฉุนดั่งเดิม ครีมเปรี้ยวทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ซอสนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟกับปลารวมทั้งหอก
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำทับทิม;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับปลา
- พริกหยวก;
- ผักชีฝรั่งสด
- เกลือ.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสทับทิม - กระเทียมสำหรับหอก
ผสมครีมเปรี้ยว, น้ำทับทิม, ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศเป็นก้อนเดียว, เกลือเพื่อลิ้มรส
บดกระเทียม สับสมุนไพร ใส่ซอส คนให้เข้ากันอีกครั้ง
เสิร์ฟพร้อมหอกทอดหรืออบหรือเค้กปลา
สตรอเบอร์รี่-มะเขือเทศ
ซอสดั้งเดิมจะดึงดูดนักชิม ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาน้ำจืดเช่นหอก
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 1 มะเขือเทศ (ใหญ่);
- สตรอเบอร์รี่สุก 5-6;
- 1 หัวหอม (กลาง);
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
- เกลือ.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศสตรอเบอร์รี่สำหรับหอก
นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยหั่นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที แล้วผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับสตรอเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วย
สับผักชีฝรั่ง
สับหัวหอมอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปัดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมหอกทอด อบในเตาอบหรือบนตะแกรง
มันฝรั่งกับกระเทียม
ซอสนี้น่าสนใจเพราะมันหนาเพราะมันฝรั่งเพิ่มความหนืด อย่างไรก็ตามมันเหมาะสำหรับหอกในรสชาติ ซอสในภาพดูเหมือนกับข้าว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 3 มันฝรั่ง;
- นมครึ่งแก้ว
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมันฝรั่งกระเทียม
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำไม่เค็ม ในขณะที่ร้อน บดเป็นน้ำซุปข้น เติมนมอุ่น สะดวกในการใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
บดกระเทียมแล้วใส่มันฝรั่ง เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป คนให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมจนเนียน
ซอสออริจินัลพร้อมส้ม มายองเนส และรัม
การผสมผสานที่ดูเหมือนแปลกของกลิ่นส้ม ซอสมะเขือเทศ และเหล้ารัมที่ใช้มายองเนสทำให้รสชาติของปลาน้ำจืดดีขึ้นจริง ๆ ควรลองซอสนี้กับหอกและอาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ส้มหวานครึ่งลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศร้อน
- 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมที่ดี
- แกงเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสส้ม มายองเนส และเหล้ารัมกับซอสมะเขือเทศ
บีบน้ำจากส้มครึ่งลูก ใส่ซอสมะเขือเทศร้อน มายองเนสและเหล้ารัม
เพิ่มเครื่องเทศและนำไปซอสด้วยเครื่องปั่น
เสิร์ฟพร้อมหอกสำเร็จรูปคุณยังสามารถอบปลาด้วยซอสนี้ในเตาอบบนแผ่นอบหรือในกระดาษฟอยล์
เห็ดกับไวน์
ซอสที่อร่อยมากในขณะที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหอกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำสลัดปลา
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
- นมครึ่งแก้ว
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- หัวหอมเขียว;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสหอกเห็ด
ล้างเห็ดพอชินีและต้ม จากนั้นเย็นและสับให้ละเอียด
สับหัวหอมและผัดในเนยเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาล
ใส่เห็ดในกระทะด้วยหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
เพิ่มแป้งโรยในส่วนเล็ก ๆ และคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เทนม เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
โอนซอสเห็ดไปที่ชามแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด เสิร์ฟร้อนกับปลา
