พาสต้าอิตาเลียนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในรัสเซีย และทุกวันนี้แม่บ้านพยายามปรุงมันในครัว และถ้ารัสเซียพาสต้ากับซอสมะเขือเทศเหลวไม่ค่อยคุ้นเคยกับซอสเนื้อก็ดูน่าดึงดูดทีเดียว ซอสโบโลเนสแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงสังสรรค์
มันจำเป็น
-
- เนื้อบด 700 กรัม
- มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง 800 g
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- ไวน์แดงแห้ง 100 มล
- โหระพาสด
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย
- จันทน์เทศ
- พาเมซานชีส
- สปาเก็ตตี้หรือเส้นเฟตตูชินี่ 500 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมอาหาร. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เอามะเขือเทศออกจากขวด เอาเปลือกและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นพร้อมน้ำผลไม้ ปอกเปลือกและขูดแครอท แยกใบโหระพาออกจากลำต้น ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะให้ร้อน (ผัดในกระทะ) ด้วยน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมและแครอทด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 4-5 นาทีโดยคนตลอดเวลา)
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะ ใช้ไม้พายทุบให้เป็นก้อนใหญ่ขณะคน ทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว หากต้องการซอสข้นที่ไม่มีก้อนใหญ่ ให้ใช้ส้อม นวดก้อนเนื้อสับในขณะที่ทอดและคุณจะได้เนื้อมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
เทไวน์ลงในกระทะ เปิดไฟสูงสุด และระเหยแอลกอฮอล์สักครู่
ขั้นตอนที่ 5
เทซอสมะเขือเทศลงในซอสที่ได้ ใส่ใบโหระพา เกลือ พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด ผัดซอสให้ละเอียดปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อสับจะพร้อมใน 20 นาที แต่สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสแบบอิตาเลียนแท้ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่น้ำในกระทะบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด ขณะที่ซอสกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ต้มพาสต้าในน้ำเกลือ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า โดยปกติแล้วจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และไม่เกินสิบนาที
ขั้นตอนที่ 7
ตะแกรง Parmesan ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ Parmegano Rigiano
ขั้นตอนที่ 8
โยนพาสต้าที่เตรียมไว้ในกระชอน โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไป คุณมีสองตัวเลือก คุณสามารถวางพาสต้าบนชามและราดด้วยซอส หรือโยนพาสต้าและซอสลงในกระทะ แล้วจัดใส่จาน
ขั้นตอนที่ 9
โรยพาร์เมซานชีสให้ทั่วเสิร์ฟ