Kebab แปลจากภาษาเปอร์เซียแปลว่า "เนื้อทอด" ปัจจุบันเคบับเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก สำหรับการเตรียมเคบับมักใช้เนื้อแกะ แต่ในประเทศต่าง ๆ มันถูกเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันและแทนที่จะใช้เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อแพะ, หมูหรือไก่สูตรทำอาหารนี้
ส่วนผสมเคบับ:
- อกไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เสียบไม้ - 6 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:
- น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.;
- ผักชีพวง
- ผักชีฝรั่งพวง;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- วอลนัท (ปอกเปลือก) - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
การเตรียมการ:
- ล้างและปอกเปลือกอกไก่ สับเนื้อสองชิ้นเป็นชิ้นสุ่ม
- ปอกและสับหัวหอมแบบสุ่ม เราใช้ผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อไก่บดกับหัวหอมเป็นเนื้อสับ รวมไก่สับกับผักชีฝรั่งสับ พริกไทยป่น และเกลือ เราส่งไข่แดงและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไปยังเนื้อสับเพื่อมัดผลิตภัณฑ์ นวดและปล่อยให้ยืนสักครู่
- เปิดกระทะเทน้ำมันพืช ใช้สองช้อนโต๊ะปั้นเคบับจากไก่สับ เราร้อยด้วยไม้เสียบทีละอัน
- ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทุกด้านเป็นเวลา 2 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศานำเคบับพร้อมเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
- ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ตั้งหม้อบนกองไฟ เทน้ำมะเขือเทศลงไป แล้วปล่อยให้ระเหยเป็นเวลา 5 นาที
- เราอุ่นความเร็วและกระจายวอลนัทและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นโอนถั่วไปยังเครื่องปั่นและบดให้ละเอียดมาก
- ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ใส่วอลนัทและมะเขือเทศสับลงในน้ำมะเขือเทศเดือด ปรุงซอสอีก 2 นาที
- ปิดและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟและผสมให้เข้ากัน