บร็อคโคลี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่บร็อคโคลี่ไม่มีรสชาติที่หรูหราและหรูหรา ซอสต่างๆ จะช่วยให้คุณทำอาหารจานสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และอร่อย
มันจำเป็น
-
- ซอสฮอลแลนเดซ
- เนย 1/2 ถ้วย
- 3 ไข่แดง;
- น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกป่น.
- ชีสซอส
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 1/2 ถ้วย
- ชีสร้อนขูด 1 ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทย.
- ซอสเขียว Bagnet Vert
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 2 ปลากะตัก;
- ขนมปังดำ 2 ชิ้น
- 3 ผักดองขนาดเล็ก
- เคเปอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอสฮอลแลนเดส ในกระทะ ละลายเนย ปิดไฟ ผสมกับน้ำมะนาวและน้ำอุ่นต้ม เตรียมอ่างน้ำ - วางภาชนะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำลงไป และวางบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดช้า แต่ไม่ "พุ่ง"
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทลงในภาชนะในอ่างน้ำ แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนซอสข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
นำไข่แดงที่ตีออกจากเตาแล้วใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มพริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
ซอสฮอลแลนเดซหรือซอสฮอลแลนเดซเป็นหนึ่งในซอสแม่ของฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำซอสดิจองโดยใช้มันได้โดยเพียงแค่เติมมัสตาร์ด Dijon หรือซอสมอลตาสองสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยให้กับซอสฮอลแลนเดส ซอสทั้งสองนี้ทำให้บร็อคโคลี่ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ซอสชีสเป็นอาหารเสริมยอดนิยมและเหมาะสมกับผักปรุงสุกหลายชนิด บรอกโคลีก็ไม่มีข้อยกเว้น ซอสชีสยังจัดทำขึ้นโดยใช้ซอส "แม่" ซึ่งเป็นพื้นฐานของซอสเบชาเมลที่มีชื่อเสียง
ขั้นตอนที่ 6
ค่อยๆละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทองและถั่วที่ชัดเจน อุ่นนม. เทส่วนผสมแป้งและเนยลงไป เทลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทย เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนเนียนและเนียน เพิ่มชีสและคนอีกครั้ง เสิร์ฟร้อน.
ขั้นตอนที่ 7
ซอสสีเขียว Bagnet Vert จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่หลากหลาย ตัดแป้งออกจากขนมปังแล้วแช่ในน้ำส้มสายชู กระดูกปลากะตักและล้างออกใต้น้ำไหล หั่นปลา ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาและเคเปอร์ นำขนมปังออกจากน้ำส้มสายชูแล้วบีบ รวมทุกอย่างในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ค่อยๆ เพิ่มน้ำมันมะกอก มันเป็นซอสเย็น