Scramble คือไข่คนรุ่นดั้งเดิมและไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อใหญ่ จานนี้ปรุงในเวลาเพียง 5-8 นาที และเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ปลารมควัน ผัก และท็อปปิ้งแสนอร่อยอื่นๆ
Scramble: เคล็ดลับของ Chatterbox แสนอร่อยคืออะไร
ไข่คนหรือไข่คนเป็นอาหารเช้ายอดนิยม จานนี้เสิร์ฟในโรงแรมและปรุงที่บ้านมันเป็นรสชาติของเด็ก ๆ พนักงานออฟฟิศและแม่บ้านที่รีบร้อนอยู่เสมอที่ต้องการให้อาหารทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย
หลักการพื้นฐานของไข่คนอย่างรวดเร็วคือการกวนส่วนผสมของไข่เบา ๆ ด้วยส้อมหรือไม้พายระหว่างการปรุงอาหาร เป็นผลให้โปรตีนผสมกับไข่แดงกลายเป็นมวลหลวมปุยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและเด่นชัด การกวนจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลงและหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้เกรียม การแย่งชิงทำได้ง่ายกว่าไข่เจียวแบบคลาสสิก แต่เชฟมือใหม่ไม่มีภูมิคุ้มกันต่อความผิดพลาด
เพื่อให้กล่องสนทนามีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องตีไข่อย่างรวดเร็วและทั่วถึง อย่าให้ไข่หลุดออก ไข่ไก่หรือไข่นกกระทาจะทำได้ แต่ควรสดไม่มีที่ติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล่องสนทนาที่แสนอร่อยได้มาจากผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านหรือฟาร์ม
เตาไม่ควรร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่จะติดกระทะและไหม้ ดีกว่าที่จะปรุงไข่กวนด้วยไฟอ่อน รางวัลสำหรับใช้เวลาสองสามนาทีในกระบวนการนี้จะเป็นรสชาติที่ไร้ที่ติและรูปลักษณ์ที่งดงามของจาน
ในการทอดไข่ให้เท่ากัน คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม กระทะหนาที่มีด้านสูงเหมาะอย่างยิ่งขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ จานไม่ถูกเก็บไว้บนกองไฟนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเหนียวและได้เนื้อยางที่สม่ำเสมอ เพื่อให้ไข่ทำงานได้ดี นำกระทะออกจากเตาก่อนปรุงเป็นเวลา 1 นาที ดีกว่า อาหารจานร้อนจะช่วยให้กล่องสนทนาได้รูปร่างที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว
การแย่งชิงถูกวางบนจานอุ่น หากคุณตั้งใจจะทาไข่คนบนขนมปัง ให้เช็ดให้แห้งทันทีก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้ร้อนและกรอบ ความแตกต่างระหว่างไข่คนเนื้อนุ่มกับขนมปังปิ้งเป็นหนึ่งในข้อดีหลักของการแย่งชิง
สูตรที่น่าสนใจสำหรับผู้เริ่มต้น
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแย่งชิงโดยไม่มีสารเติมแต่ง นี่เป็นการพูดคุยกันแบบที่พวกเขาทำในโรงแรมอังกฤษ ขนมปังปิ้งที่ทำจากขนมปังขาวหรือธัญพืช หรือขนมปังปิ้งที่ทอดในเนยจะเสิร์ฟแยกกัน
ส่วนผสม:
- 8 ไข่ขนาดกลาง
- เนย 60 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
อุ่นเนยในกระทะ ตอกไข่แล้วเทลงในเนย ลดความร้อนใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วคนช้าๆด้วยส้อมหรือไม้พายจนไข่แดงและสีขาวกลายเป็นข้าวต้มสีเหลืองหนา ไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเนียน โรยพริกไทยดำป่นกับไข่คนก่อนเสิร์ฟ
ยำแซลมอน
ทางเลือกที่น่าสนใจคือ ไข่คนสไตล์อิตาลี ปรุงด้วยสมุนไพรและแซลมอนเค็มเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- 3 ไข่ใหญ่
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย 50 กรัม
- แพงพวยหรือใบมัสตาร์ด 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทย.
ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยในภาชนะแยกต่างหากใส่สมุนไพรสับ เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและฟู วางไข่คนบนจานที่อุ่นแล้ววางชิ้นปลาแซลมอนบาง ๆ ไว้ข้างๆ เสิร์ฟพร้อมเซียบัตต้าสด
ผัดกระเพราสไตล์ฝรั่งเศส
บทสนทนาที่อร่อยและอ่อนโยนสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในอ่างน้ำด้วย
ส่วนผสม:
- 4 ไข่;
- 1 ช้อนชา เนย;
- เกลือและพริกไทย.
ต้มน้ำในกระทะ ตอกไข่ใส่ถ้วยดินเผาหรือชามแก้ว ตีด้วยตะกร้อมือ วางภาชนะบนกระทะเพื่อไม่ให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ นึ่งไข่ด้วยที่ตีไข่ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่เกลือ พริกไทย เนย ผัดส่วนผสมอีกครั้งและวางบนจาน Chatterbox สามารถแพร่กระจายบนชิ้นบาแกตต์แห้ง
