เนื้อเหมาะกับอาหารหลายจาน แม้ว่าเนื้อจะแข็งไปหน่อย เนื้อตุ๋น, ทอด, ต้ม, รมควัน นอกจากนี้ยังเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด เมนูเนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ด และไวน์แดงองุ่นก็เข้ากันได้ดีกับพวกเขา
วิธีทำเนื้องา
ส่วนผสม:
- เนื้อ 450 กรัม
- งา 30 กรัม
- พริกหยวก 1 อัน
- กระเทียม 5 กลีบ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไวน์แห้งและน้ำมันพืช
- หัวหอมเขียว.
ตั้งกระทะให้แห้ง ใส่งา แล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันสักสองนาทีจนเริ่มเข้ม ตอนนี้เอาเมล็ดออกจากกระทะแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ตีให้เข้ากันเล็กน้อยทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที
สับพริกไทยสับกระเทียมใส่เนื้อทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเทไวน์, ซีอิ๊วขาว, ใส่ต้นหอมสับ, ผสม, ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวในกระทะ
โอนเนื้อและซอสลงในจานอุ่น โรยหน้าด้วยงา
วิธีทำสตูว์เนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อ 1 กก.
- หัวหอม 300 กรัม
- น้ำซุป 300 มล.
- 4 เซนต์ ช้อนโต๊ะซอสแครนเบอร์รี่, แป้ง, น้ำมันมะกอก;
- พริกไทย เกลือ
ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นส่วน ๆ ม้วนในส่วนผสมของเกลือพริกไทยและแป้งทอดในกระทะในน้ำมัน สับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่เนื้อลงไปเทน้ำซุปกับไวน์นำไปต้มคนให้เข้ากัน
ลดความร้อนปิดฝากระทะเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นใส่ซอสแครนเบอร์รี่และนำไปต้ม เกลือและพริกไทยเนื้อถ้าจำเป็น เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟสตูว์เนื้อร้อนๆ