Carbonara เป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียน ปรุงด้วยครีมและไข่แดง Carbonara เติมเต็มสปาเก็ตตี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - จานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูงและน่าพอใจมาก เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวที่แช่เย็นไว้อย่างดี ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของซอส
มันจำเป็น
- สำหรับแป้งคาโบนาร่าที่ทำจากไข่:
- - สปาเก็ตตี้ 350 กรัม
- - 4 ไข่;
- - แฮมอิตาเลียนรมควัน 150 กรัม
- - แป้ง 100 กรัม
- - กระเทียม 2-3 กลีบ
- - พามิซานชีสแบบขูดฝอย;
- - น้ำมันพืช;
- - ใบโหระพา;
- - เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- สำหรับวางคาโบนาร่าด้วยครีม:
- - สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
- - 2 ไข่;
- - ครีม 100 มล.
- - 1 หัวหอม;
- - หัวหอมสีเขียวสองสามขน
- - แฮม 120 กรัม
- - Parmesan ขูด 60 กรัม
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือและพริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งคาโบนาร่าไข่
ลองอาหารอิตาเลียนคลาสสิก - สปาเก็ตตี้ซอสไข่ ตัดแฮมอิตาเลียนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและคนเป็นครั้งคราว ทอดแฮมประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงส่วนผสมสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 2
ตอกไข่โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทไข่แดงลงในชามลึก ใส่เกลือ แล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่แฮมทอดลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำเกลือในกระทะแล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงนานตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้า เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติด ให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช. โยนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่พาสต้าในชามซอส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เสิร์ฟสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า โรยด้วย Parmesan ขูด ตกแต่งด้วยใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 4
พาสต้าคาโบนาร่าใส่ครีม
หั่นแฮมไม่ติดมันเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใส่แฮมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก เกลือและพริกไทย ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เทครีม ใส่แฮมที่ผัดแล้วตีซอสอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ยุ่งกับพาสต้า ต้มในน้ำเกลือกับน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน แล้ววางบนชามเสิร์ฟร้อน โรยพาสต้าด้วยซอสส่วนหนึ่ง โรยด้วยพาร์เมซานชีสและต้นหอมสับละเอียด จานนี้ควรเสิร์ฟไวน์ขาวอิตาเลียนเบาแช่เย็น