กิมจิเป็นชื่อของกะหล่ำปลีชนิดพิเศษที่ปลูกในตะวันออกไกลและเกาหลี มันไม่เติบโตในประเทศของเรา ดังนั้นคุณสามารถปรุงกิมจิในภาษาเกาหลีโดยใช้กะหล่ำปลีจีน
มันจำเป็น
- - ผักกาดขาว - 3 กก.
- - แป้งข้าวเจ้า - 3 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำ - 300 มล.
- - ลูกแพร์ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- - หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
- - หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- - กระเทียม;
- - รากขิงขูดบนเครื่องขูดหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- - น้ำปลา - 100 มล.
- - หัวหอมสีเขียว - 1 พวงขนาดกลาง
- - ซอสกิมจิ - 1 แก้ว;
- - น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสองส่วนในขณะที่เอาก้านออก จุ่มลงในน้ำเพื่อให้น้ำเข้าระหว่างใบ จากนั้นพวกเขาก็เอาเกลือหยาบและกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างใบ
ขั้นตอนที่ 2
ฉีกใบใหญ่ 3 ใบจากกะหล่ำปลีแล้วใส่เกลือด้วยวิธีเดียวกัน กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่เติมน้ำให้สมบูรณ์แล้วกดที่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้กะหล่ำปลีดองประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาล้างให้สะอาดในน้ำไหลในขณะที่บีบออกเล็กน้อยแล้วทิ้งในกระชอน
ขั้นตอนที่ 4
น้ำซุปข้าวเตรียมดังนี้: แป้งข้าวเจ้าสองช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อยและน้ำที่เหลือต้มแล้วจึงค่อยนำแป้งที่เจือจางไปที่นั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกเว้นลักษณะเป็นก้อน แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
ล้างหัวไชเท้าและลูกแพร์หั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมสับละเอียดมากและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หัวไชเท้าเค็มเล็กน้อยและน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก กระเทียมและขิงเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำสลัด น้ำตาล จากนั้นเติมน้ำซุปข้าวและน้ำปลา
ขั้นตอนที่ 6
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักสับ ปล่อยให้ซอสยืนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็สวมถุงมือยางและทากะหล่ำปลีปักกิ่งแต่ละใบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากสิ้นสุดขั้นตอน พับกลับให้แน่นอีกครั้ง เอาใบที่ยาวที่สุด มัดหัวกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 7
ปิดฝาด้วยใบกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งภาชนะไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ก่อนเสิร์ฟ กะหล่ำปลีกิมจิเผ็ดเกาหลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาบนจาน