ซุปครีมมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ okroshka ธรรมดาในวันที่อากาศร้อนจัดของฤดูร้อนที่มีแดดจัด ชาวสเปนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากคาสปาโช่อันเป็นที่รักของพวกเขา และในความเข้าใจของพวกเขา มันต้องเป็นสีแดง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามะเขือเทศถูกเติมลงในซุปนี้หลังจากที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเข้ามาที่ยุโรปแล้วเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศ 900 กรัม
- แตงกวา 300 กรัม
- 1 วิกผมสีเขียว;
- 1 พริกหยวกแดง
- ยี่หร่า 50 กรัม
- คื่นฉ่ายก้าน 80 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
- เกลือ
- พริกไทย;
- น้ำแข็ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แหล่งกำเนิดของซุปครีมมะเขือเทศกัซปาโชคือแคว้นอันดาลูเซีย มักเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งสองสามก้อน ซึ่งทำให้ซุปมีความสดชื่นเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้มะเขือเทศสุกสุกที่มีสีแดงสดซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว ตัดผิวของมะเขือเทศแต่ละลูกในรูปแบบกากบาทจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีแล้วจับออกจากน้ำเดือดทันทีแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำแข็ง จากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงไป เปลือกของมะเขือเทศจะเริ่มล้าหลังเนื้อ และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยการขยับมีดเพียงครั้งเดียว
ขั้นตอนที่ 3
หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก ปอกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกทั้งสองสีควรผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดใบและรากออกจากยี่หร่าและขึ้นฉ่ายแล้วสับก้านที่เหลือ ปอกหัวหอมและกระเทียมผ่าครึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
พักผักไว้สำหรับตกแต่งในภายหลัง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 6
โอนผักที่เหลือไปยังเครื่องผสมพิเศษเพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและน้ำซุปไก่ลงไปบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 7
หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องผสมอาหารได้ อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องบดผักในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำซุปมีความสม่ำเสมอมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 8
เทคาสปาโช่ที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือหม้ออบพิเศษเพิ่มเกลือและพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการ ปิดฝาหม้อแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มผักสับและน้ำแข็งสองสามก้อนในแต่ละจาน
ขั้นตอนที่ 10
คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังปิ้งกับเนยได้อีกด้วย