มะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศและชีสพาร์เมซานเป็นอาหารว่างแบบอิตาเลียนคลาสสิกที่เบาและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ รสชาติที่สดใสจะไม่ทำให้คุณหน้าแดงแม้ต่อหน้าแขกที่จุกจิกที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารเบื้องต้นในการเตรียมการและจะไม่สร้างปัญหาให้กับพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์หรือพ่อครัวมือใหม่
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศสีแดง 1 กก.
- มะเขือยาว 1 กก.
- พวงโหระพาสีเขียว (ถ้าไม่มีสีเขียว
- ใช้สีม่วงได้
- แม้ว่ารสชาติของหลังจะไม่ใช่ "อิตาลี" ทีเดียว);
- มอสซาเรลล่า 300 กรัม;
- พาร์เมซานขูด 100 กรัม;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรส (ออริกาโน
- เผ็ด
- พริกไทย);
- 2 ไข่;
- น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาวและเล็มหางม้า ตัดผลไม้แต่ละผลตามยาวเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสชิ้นมะเขือยาว จากนั้นใส่ในชามกว้างทิ้งไว้ 40-50 นาทีเพื่อให้ความขมหายไปจากพวกเขา
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเค็ม ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวที่หยาบกร้านออก
ขั้นตอนที่ 4
ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วช้อนเมล็ดพืชและของเหลวที่ใส่เข้าไป พวกเขาจะไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 5
ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ห้ามใช้เครื่องปั่นในกรณีนี้ บีบกระเทียมกับมะเขือเทศด้วยเครื่องกดกระเทียม สับใบโหระพาอย่างประณีตหนึ่งในสามและเพิ่มสมุนไพรแห้ง
ขั้นตอนที่ 6
วางจานกับมะเขือเทศบนไฟอ่อน เคี่ยวจนได้ซอสที่ข้นและมีกลิ่นหอม อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
ระบายของเหลวสีเข้มรสขมออกจากมะเขือยาวบีบชิ้นเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษชำระ หลังจากที่แห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันในกระทะ จากนั้นซับให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 8
เปิดเตาอบที่ 200 องศา จาระบีแบบลึกด้วยน้ำมันมะกอก ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่ แล้วแยกใบโหระพาออกเป็นใบ
ขั้นตอนที่ 9
เทซอสสองสามช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านล่างของจานที่คุณจะอบ ตอนนี้วางชิ้นมะเขือยาวทอดไว้ด้านบน โรยด้วยพาเมซานชีส ปิดด้วยมอสซาเรลล่าพลาสติกบาง ๆ ด้านบน
ขั้นตอนที่ 10
วางใบโหระพาไว้บนมอสซาเรลล่า ตามด้วยไข่และซอสที่ตีอีกครั้ง ชั้นต่อไปคือมะเขือยาว ตามด้วยพาร์เมซาน มอสซาเรลล่าชีส และอื่นๆ สุดท้ายควรเป็น Parmesan และมีชั้นหนาพอสมควร
ขั้นตอนที่ 11
โรยอาหารเรียกน้ำย่อย (โดยวิธีการคุณสามารถทำเป็นส่วน ๆ พับชั้นเพื่อให้แยกหอคอยมะเขือมะเขือเทศ - มะเขือเทศ - ชีสแยกจากกัน) ด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศและใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที