ปลายัดไส้เนื้อสับเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกของผลิตภัณฑ์ที่มาจากอังกฤษเอง ที่นั่นอาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารประเภทคลาสสิก เพื่อลิ้มรสและชื่นชมปลาที่มีเนื้อสับ คุณต้องปรุงมันก่อน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรที่ง่ายและสะดวกนี้
ส่วนผสม:
- ปลาโดราโด 2 ตัว;
- เบคอน 20 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 150 กรัม)
- ปราชญ์ 2 สาขา;
- โหระพา 2 กิ่ง;
- 15 มะกอก;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 1 มะนาว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ไส้กรอกดิบ 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด½พวง
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.
การเตรียมการ:
- ล้างซากปลาทั้งตัวที่เป็นเกล็ด ไส้ และล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน
- ล้างผักชีฝรั่ง สะบัดน้ำออก แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- ตัดไส้กรอกดิบอย่างระมัดระวังด้วยมีด
- บีบไส้กรอกสับลงในชาม
- เพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดลงในเนื้อสับ เพิ่มพริกป่นและผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยและเกลือกับเนื้อสับสำเร็จรูป เนื่องจากผู้ผลิตไส้กรอกมักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี
- แบ่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- ปลาที่ปอกเปลือกแล้วเกลือเล็กน้อยทั้งภายในและภายนอก ใส่เนื้อสับหนึ่งส่วนลงในท้องของแต่ละโดราโด
- หั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ ทำเป็น 20 แผ่น ปลาแต่ละตัวจะใช้เวลา 10 แถบ
- ดังนั้น ให้วางเบคอนสิบแผ่นแรกบนแผ่นไม้เป็นรูปตัววี วางโดราโดที่ยัดไส้ไว้บนเบคอนโดยให้หางอยู่ที่รอยต่อของแถบ พันซากด้วยแถบเบคอนทับซ้อนกัน ทำซ้ำขั้นตอนการห่อเดียวกันกับโดราโดตัวที่สอง
- ตัดกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้น
- วางปลาที่ห่อไว้บนแผ่นอบที่มีกุ้ยช่าย มะกอก มะนาวฝาน เสจและโหระพา โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอุ่นที่ 200-220 องศา
- หลังจากเวลานี้ นำแผ่นอบออกจากเตาอบ พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เสิร์ฟโดราโดยัดไส้ที่เตรียมไว้โดยมีหรือไม่มีเครื่องปรุง