ความเผ็ดร้อนของขิง เครื่องเทศของมิริน ความเปรี้ยวของส้มช่วยขจัดกลิ่นอายของปลาโดราด้า สูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับคนที่คุณรักได้อย่างปลอดภัยเพราะความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานนี้ช่างน่าอัศจรรย์!
มันจำเป็น
- สำหรับสี่เสิร์ฟ:
- - 2 โดราโด;
- - น้ำมันมะกอก 50 มล.
- - พริกไทย เกลือ
- สำหรับการเติมน้ำมัน:
- - 1 ส้ม;
- - ขิงดองและพริกหยวก 60 กรัม
- - ซีอิ๊วขาว ไวน์มิริน (ไวน์ข้าว) อย่างละ 50 มล.
- - น้ำมันมะกอก 30 มล.
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - เกลือ พริกไทย กุ้ยช่าย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดขิงเป็นเส้น โอนไปยังชาม ปอกพริกไทยล้างออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ขิง ปอกเปลือกส้มและลอกเยื่อทั้งหมด ตัดเวดจ์ออกแล้วโอนไปยังชาม ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ ใส่มิรินกับซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน เทน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. ทำแผลที่ไม้กางเขนในผิวหนังของเนื้อ วางเนื้อโดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะ โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
ทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม เทน้ำมันบนเนื้อปลาที่ทอดไว้สองสามครั้ง จากนั้นโอนเนื้อปลาไปยังกระดาษเช็ดปากรอให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป
ขั้นตอนที่ 4
วางซอสส้มบนจานเสิร์ฟ วางเนื้อด้านบน ทอดด้านขึ้น โรยหน้าด้วยซอสพิเศษและกุ้ยช่าย เสิร์ฟเนื้อปลาทองร้อนๆ กับน้ำสลัดรสเปรี้ยว