ม้วนกับปลาแซลมอนและผักโขมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อย ไส้แซลมอนรมควันฉ่ำและผักโขมรสเผ็ดที่ผัดกับกระเทียม ผสมผสานกับแป้งพัฟสีน้ำตาลกรอบเล็กน้อย ทำให้เกิดรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- แซลมอนรมควัน - 300 กรัม
- ผักโขม - 450 กรัม
- พัฟเพสตรี้ - 850 กรัม;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นสด
- ครีม - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- Dill เป็นพวง
การเตรียมการ:
- ตัดปลาแซลมอนรมควันเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นเล็ก ๆ
- ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะผัดหัวหอมสับ เพิ่มปลาแซลมอนรมควันลงในเนื้อย่างและทอดสักสองสามนาที ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดง (แยกโปรตีนและพักไว้: มีประโยชน์สำหรับหล่อลื่นม้วน) ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
- สับผักโขมอย่างหยาบ ผัดผักโขมในเนยที่เหลือซึ่งต้องละลายก่อน ใส่กระเทียมสับ ซึ่งจะเติมเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ รีดแป้งออกเป็นสองสี่เหลี่ยม 50 x 20 ซม.
- วางชั้นหนึ่งบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทาขอบของชั้นด้วยไข่ขาวที่เหลือหลังจากตี เกลี่ยส่วนผสมของผักโขมผัดกระเทียม ตามด้วยแซลมอนที่เตรียมไว้บนแผ่นแป้ง โดยไม่ต้องเติมขอบ ทาน้ำมันด้วยไข่
- คลุมด้วยแป้งพัฟแผ่นที่สองแล้วกดลงที่ขอบด้วยส้อม มันเป็นสิ่งสำคัญที่รอยต่อของชั้นจะต้องไม่รั่วซึมในระหว่างการอบไส้ไม่ควรหลุดออกมา ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วทำ 2-3 รูที่ด้านบน จาระบีม้วนที่เกิดกับไข่ที่ตี นำเข้าอบ 10 นาที แล้วแต่ลักษณะของเตาอบ แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำอย่างสวยงาม
- วางม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงหรือจานเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟแซลมอนโรลกับครีมเปรี้ยวสด