อาหารโมร็อกโกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก เนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างโมร็อกโกกับวัฒนธรรมของประเทศอื่นๆ เนื้อจะอร่อยมากถ้าตุ๋นในสไตล์โมร็อกโกด้วยผลไม้แห้งและไวน์
มันจำเป็น
- - น้ำมันมะกอก 30 มล.
- - เนื้อ 600-700 กรัม
- - หอมใหญ่ขนาดกลาง;
- - รากขิง 5 ซม.
- - กานพลูกระเทียม
- - ออลสไปซ์ป่นครึ่งช้อนโต๊ะและอบเชยป่น
- - ไวน์แดงแห้ง 240 มล.
- - วางมะเขือเทศ 90 กรัม
- - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เกล็ดพริกแดงเล็กน้อย
- - เกลือครึ่งช้อนชา
- - น้ำ 720 มล.
- - แอปริคอตแห้ง 7 ชิ้น
- - ลูกเกดไร้เมล็ดหนึ่งกำมือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียม สับหัวหอม ขูดขิง ในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอม กระเทียม และขิง ผัดเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสเนื้อด้วยออลสไปซ์และอบเชย เคี่ยวต่ออีก 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เทไวน์ลงในกระทะ คนเนื้อ ปล่อยให้ไวน์ระเหยเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำ ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง พริกแดงป่น และเกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศละลายหมด นำน้ำซุปไปต้ม ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพิ่มแอปริคอตแห้งและลูกเกดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ซอสข้น คุณสามารถเสิร์ฟจานเสร็จพร้อมข้าว