ซี่โครงแกะในน้ำเกรวี่กับผัก ตุ๋นในหม้อ นุ่มและหอมมาก จานดังกล่าวอาจช่วยกระจายเมนูเทศกาลและกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะ กลิ่นหอมของเครื่องเทศหลายชนิดจะลดกลิ่นเฉพาะของแกะ
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ 600 กรัม
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 แครอท;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- พริกขี้หนู 1 เม็ด;
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนชาปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
- พาสลีย์;
- พริกไทยป่นดำและแดง ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 10 มล.
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
การเตรียมการ:
- ล้างซี่โครงให้สะอาดใต้น้ำไหล เพราะอาจติดกระดูกชิ้นเล็กๆ ได้ มีดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีไขมันให้ตัดออก พับเนื้อลงในภาชนะที่กว้างขวางใส่เกลือและพริกไทยป่นสีแดงและสีดำที่นี่
- สับหัวหอมอย่างประณีตมาก บดด้วยมือของคุณจนน้ำออก หากคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ลูกแกะ
- เทซอสถั่วเหลืองและโหระพาแห้ง ใส่เครื่องปรุงรสเนื้ออเนกประสงค์และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
- ผัดซี่โครงแกะกับเครื่องปรุงด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ซี่โครงหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ
- ล้างผักชีฝรั่งในน้ำและสับละเอียด ปอกหัวหอมสับด้วยมีด ปอกกานพลูกระเทียม ผ่าครึ่งเป็นลูกบาศก์ เหลืออีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ แครอทที่ปอกเปลือกแล้วสามารถขูดหรือหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ได้
- ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน (เป็นตัวเลือก น้ำมันหมู) เมื่อเริ่มควันเล็กน้อย ใส่กระเทียมทั้งกลีบและฝักพริก
- เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ช้อนที่เจาะรูแล้ววางซี่โครงแกะ ผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที เปลือกบางควรปรากฏบนเนื้อ
- ลดความร้อนและเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดจนหัวหอมใส เกลือ, เติมน้ำ, คน, ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ไฟอย่างน้อยที่สุด)
- หลังจาก 60 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับลงในหม้อ เคี่ยวนาน 10 นาที
- นำออกจากเตา ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ