การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้นั้นหลายคนไม่รับรู้ด้วยความกระตือรือร้น แต่ในบางกรณีทุกคนก็สามารถชอบได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อพูดถึงบาร์บีคิวชิ้นนุ่ม ๆ ที่ละลายบนลิ้นอย่างแท้จริง สำหรับอาหารจานเนื้อที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งบด น้ำผลไม้หรือเนื้อกีวีลงในน้ำดอง
เคบับหมักกับกีวีและมินต์
ส่วนผสม (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):
- 3 กีวี;
- สะระแหน่สด 50 กรัม
- หัวหอม 3 หัว;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
- เกลือ.
ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ล้างสะระแหน่ ปาดบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้ง เด็ดใบสีเขียวออกแล้วใส่ลงในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับผลไม้ที่เตรียมไว้ บดทุกอย่างจนเนียน นำแกลบออกจากหัวและกานพลูกระเทียมแล้วหั่น: อันแรกเป็นวงแหวนหนา อันที่สองเป็นชิ้น
เตรียมเนื้อใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส โปรดทราบว่าเครื่องปรุงสำเร็จรูปอาจมีเกลืออยู่แล้ว เพิ่มผักและน้ำซุปข้นสีเขียวลงในชาม ผัดทุกอย่างด้วยมือของคุณ ระวังอย่าให้หัวหอมหัก วางน้ำหนักไว้ด้านบนและหมักเคบับกับกีวีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ผลไม้กีวีมีกรดมาก พวกมันจึงทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว และหากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน ให้เริ่มกินมันทิ้งไป ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหักโหมเคบับในน้ำดองมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก
เคบับหมักน้ำกีวี
ส่วนผสม (สำหรับเนื้อ 2.5 กก.):
- 3 กีวี;
- หัวหอม 4 หัว;
- 1 ช้อนชา ผักชีแห้ง
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พับลงในชามลึกหรือภาชนะแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณหรือกดน้ำซุปข้น วางชิ้นเนื้อที่มีขนาดใกล้เคียงกันลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยผักชี เกลือ และพริกไทย บีบน้ำจากกีวี เทลงบนเคบับดิบ ทิ้งไว้ให้แช่ในเครื่องเทศและน้ำดองผลไม้สักครู่ แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
โรยถ่านที่ร้อนแดงด้วยเกลือ จากนั้นไขมันที่ไหลลงมาในระหว่างการทอดจะไม่ทำให้เกิดไฟลุกลามและคุณจะไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไป
เคบับหมักกีวี: สูตรน้ำแร่
ส่วนผสม (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):
- 2 กีวี;
- น้ำแร่ 1.5 ลิตรพร้อมแก๊ส
- หัวหอม 4 หัว;
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำเร็จรูป
- เกลือ.
สำหรับการหมักเนื้อ ให้ใช้เครื่องครัวเซรามิก แก้ว หรือเคลือบฟันที่ทนต่อสารเคมี
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด 2 กล่อง รวมไว้ในกระทะเดียวกันกับหัวหอม กีวีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เครื่องเทศ และเกลือ คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัว เติมน้ำแร่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง