ซอสพริกแดงเผ็ดและฉุนผสมผสานกับสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารมากมาย พวกเขายังกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ สามารถเพิ่มได้ในระหว่างการปรุงอาหารและอาหารพร้อมรับประทาน
ซอสพริก
ส่วนผสม:
- พริก - 600 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ปลายข้าวข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
อุ่นเมล็ดสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีและยี่หร่า) ในกระทะ นำออกจากเตาแล้วใส่ปลายข้าวข้าวโพดและเกลือทะเลลงไป ถูมวลด้วยเครื่องปั่นเบา ๆ เพื่อให้เมล็ดยังคงหยาบ
เตรียมพริก. ตัดตามยาว ทำความสะอาดจากพาร์ทิชันและเมล็ดพืช หั่นพริกเป็นชิ้นๆ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น รวมกระเทียมและพริกไทยและผสมกับเครื่องปั่น
ผสมมวลที่ได้กับเครื่องเทศ ใส่ทุกอย่างลงในโถ ปิดฝาแก้วและแช่เย็น ซอสร้อนนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน
อัดจิกา
ส่วนผสม:
- พริกแดงร้อน - 2.5 กก.
- กระเทียม - 250 กรัม
- เมล็ดผักชี - 100 กรัม
- เกลือหยาบ - 500 กรัม
ล้างพริกและวางไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 3 วัน ผักควรแห้ง
ตัดฝักแต่ละฝักออกเป็น 2 ส่วนตามยาว เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันออก ปอกกระเทียม ผัดเมล็ดผักชีอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นแล้วคนตลอดเวลาและบดด้วยสากไม้
บิดพริกและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก ใส่เกลือและเมล็ดผักชี ผสมมวลให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ผัดอีกครั้งในวันถัดไป ใส่ในขวดที่สะอาด แห้งแล้วม้วน