หากคุณต้องการได้น้ำมันหมูเค็มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ควรทำด้วยตัวเองดีกว่า สูตรมีความหลากหลายมากและช่วยให้คุณดำเนินการทูตอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพตามรสนิยมของคุณเอง
น้ำมันหมูเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งมีกฎทั่วไปหลายประการ ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์สดที่ผ่านการตรวจสอบจากสัตวแพทย์เพื่อทำเกลือ จะดีกว่าถ้าซื้อชิ้นหนาอย่างน้อย 3 ซม. พร้อมผิวเกลี้ยงเกลา น้ำมันหมูที่มีชั้นเล็ก ๆ จะอร่อยเป็นพิเศษ
ไขมันควรมีสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย เมื่อคุณกดชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณ รอยบุบเล็กๆ ควรยังคงอยู่ในไขมัน หากอาหารค้าง รอยบุบจะหายไปอย่างรวดเร็ว กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และโทนสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของเบคอนเก่าซึ่งไม่ควรใช้สำหรับการดอง
ไม่แนะนำให้ซื้อไขมันหมูป่ามาทำเกลือ สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นปัสสาวะที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อเบคอนชิ้นหนึ่งถูกทำให้ร้อนด้วยไฟที่เบากว่า
ในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมันหมู 1 กก., กระเทียม 3-4 กลีบ, พริกไทยดำและแดงป่น, เกลือ
ไขมันถูกตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 20 ซม. หั่นเป็นชิ้นตามยาวทุกๆ 3-4 ซม. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านการกด น้ำมันหมูถูอย่างระมัดระวังด้วยกระเทียมสับ พริกแดงและพริกไทยดำ เบคอนชิ้นหนึ่งวางในภาชนะลึกโรยด้วยเกลือหยาบอย่างล้นเหลือแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เบคอนก็พร้อม
น้ำมันหมูต้องถูด้วยเครื่องปรุงก่อนใช้เกลือ มิเช่นนั้นเกลือจะป้องกันไม่ให้กระเทียมและเครื่องเทศซึมเข้าไปในอาหาร
เกลือสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือได้ ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 1 แก้ว สำหรับเกลือใช้กระเทียมใบกระวานออลสไปซ์และสมุนไพร
น้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 4 ซม. วางชิ้นไม่แน่นเกินไปในภาชนะ เครื่องเทศ, ถั่วออลสไปซ์, กานพลูกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ วางอยู่ระหว่างชั้น
เกลือเทน้ำแล้วต้มจนละลายหมด เบคอนชิ้นเทด้วยน้ำเกลือเย็น เบคอนจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน แล้วใส่ในตู้เย็นอีก 3 วัน คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำเกลือ
น้ำมันหมูเค็มสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวต้องห่อด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษทาน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็วซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติและกลิ่นได้อย่างมาก
ที่บ้านคุณสามารถปรุงเบคอนเค็มซึ่งมีรสชาติชวนให้นึกถึงรมควันเล็กน้อย สิ่งนี้จะต้อง: น้ำ 5 แก้ว, เกลือ 1 แก้ว, 1 ช้อนชา เกลือ. พริกไทยดำ ใบกระวาน 3 ใบ กระเทียม 4 กลีบ แกลบ 5-6 ต้นหอม
ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและนำไปต้ม ความร้อนของภาชนะลดลงเหลือน้อย เมื่อของเหลวหยุดเดือด เบคอนที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
น้ำมันหมูถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง นำเบคอนที่ทำเสร็จแล้วออกจากภาชนะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และห่อด้วยกระดาษ parchment ควรเก็บผลิตภัณฑ์ "รมควัน" ไว้ในช่องแช่แข็ง