สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มินิปลาหมึก พวกเขาจะหมักในซอสเผ็ดมากแล้วย่าง ปลาหมึกผัดเสิร์ฟพร้อมมะนาวสดและผักชีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
มันจำเป็น
- สำหรับสองเสิร์ฟ:
- - ปลาหมึกขนาดเล็ก 500 กรัม
- - ขิงสด 25 กรัม
- - พริกเขียว 4 เม็ด
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมะขามเปียก, ซอสพริก, ซีอิ๊ว;
- - น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก;
- - พริกไทยดำ มะนาว ผักชี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มล้างใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 2
ผสมน้ำพริกมะขาม ซีอิ๊ว ซอสพริก และน้ำผลไม้จากมะนาวสดหนึ่งลูกลงในชามใบเล็ก มะขามเปียกเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เรียกอีกอย่างว่าเนื้อมะขามที่เตรียมจากฝักของต้นมะขาม มีรสเปรี้ยวมีรสผลไม้อ่อนๆ สามารถพบได้ในส่วนเครื่องปรุงและซอส
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ขิงสดขูด พริกเขียวสับ และพริกไทยตามชอบในซอสที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
เทปลาหมึกขนาดเล็กที่ล้างแล้วกับซอสขิง คลุกให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาย่างวางปลาหมึกที่หมักไว้บนพื้นผิวที่แห้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีทาด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 6
ปลาหมึกผัดซอสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นและผักชีหรือผักชีฝรั่งสด