อาหารจานนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส กระต่ายกับโรสแมรี่ในประเทศของเรามักจะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่า เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหาร นุ่ม และอร่อยมาก อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วย
มันจำเป็น
- - เนื้อกระต่าย 1-1, 5 กก.
- - กระเทียม 1 หัว
- - มันฝรั่ง 1 ชิ้น.;
- - น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- - เผ็ด 2-3 หยิก;
- - โรสแมรี่ 3 สาขา;
- - เมล็ดยี่หร่า 5 กิ่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนื้อกระต่าย แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ควรมีประมาณ 7-8 ชิ้น กำจัดปอด ไต และไขมันอื่นๆ ออกจากโพรงในของกระต่าย
ขั้นตอนที่ 2
เช็ดเนื้อกระต่ายด้วยผ้าเช็ดปากและเกลือ นำใบโรสแมรี่และยี่หร่ามาโรยบนชิ้นเนื้อ โรยทุกอย่างด้วยของเผ็ดสองสามหยิบมือ ถัดไปคุณต้องเทเนื้อด้วยไวน์ขาวแห้งแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณกำลังจะทำอาหารไม่ใช่เนื้อกระต่าย แต่เป็นกระต่าย ก่อนอื่นควรแช่ในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้กลิ่นของกระต่ายป่าหายไป จากนั้นเมื่อหมักเนื้อกระต่ายแล้วให้เทน้ำดองลงในถ้วย เช็ดชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแห้งและพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นทาชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงในจานทนความร้อนพิเศษ ใส่กลีบกระเทียมโดยบดให้ละเอียดและก้านโรสแมรี่ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเช่นกัน ทาน้ำมันชิ้นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในเนื้อ
ขั้นตอนที่ 5
เทส่วนผสมทั้งหมดนี้กับน้ำดองไวน์ที่เหลือครึ่งแก้ว จากนั้นปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร จากนั้นวางจานกระต่ายในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้ว อบจนของเหลวเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากทำอาหารแล้ว นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 20 นาที โดยตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 240 องศา รอให้กระต่ายเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกด้วยส้อมแล้วรออีก 20 นาที ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด คุณสามารถเพิ่มน้ำดองได้อีก เนื้อพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถวางจานบนจานได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับมันฝรั่งตกแต่งทุกอย่างด้วยกิ่งโรสแมรี่