ปลาย่างมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ สามารถอบบนตะแกรงหรือฟอยล์ ในกรณีหลังปลาจะฉ่ำและนุ่มกว่า ในช่วงฤดูร้อน มันฝรั่งลูกเล็กที่ปรุงด้วยถ่านก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานนี้
ปลาชนิดใดที่จะย่างบนตะแกรง
ปลาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการย่างด้วยถ่าน วิน-วิน-. โดยธรรมชาติ ปลาคาร์พมีประโยชน์น้อย เอาแซลมอน ทูน่า ปลากะพง ปลาเทราท์ แซลมอนหัวทอง แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุมก็ได้ Halibut และ cod เหมาะสำหรับการย่างด้วย แต่จะดีกว่าถ้าไม่ได้อบบนตะแกรง แต่ในกระดาษฟอยล์ มิฉะนั้น เนื้อที่ไม่แน่นเกินไปของพวกมันอาจแตกสลายอย่างทรยศ ไม่ว่าในกรณีใดปลาย่างจะสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก
ปลาคอดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการย่างถ่าน มีรสชาติเป็นกลางซึ่งยากต่อการเปิดเผยอย่างเต็มที่ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น แต่ถ่านหินให้รางวัลแก่ปลาค็อดอย่างง่ายดายไม่เพียงแต่กับเปลือกสีทองเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของหมอกควันอีกด้วย
ฉันต้องการน้ำดองสำหรับปลาบนตะแกรงหรือไม่?
ผู้ชื่นชอบปลาถ่านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าอาหารทะเลที่สดและมีคุณภาพไม่จำเป็นต้องหมัก ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวใส่เกลือเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบแล้วส่งไปที่กองไฟ เชฟในร้านอาหารทันสมัยสนับสนุนมุมมองนี้ อย่างไรก็ตาม สำหรับรสเผ็ด คุณสามารถทำซอสหมักดองได้ แน่นอน มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
ปลาย่างในกระดาษฟอยล์: สูตรง่ายๆ
ลองปลาค็อดย่างถ่าน. สำหรับ 8 เสิร์ฟ:
- เนื้อปลาค็อด 8 ชิ้น
- มะนาว;
- พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพร: โรสแมรี่หรือโหระพา
ปรุงรสเนื้อปลาค็อดด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณมีปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน สามารถใช้สเต็กปลาคอดแทนเนื้อได้
โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใช้เคล็ดลับที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน - โยนฟันกระเทียมลงบนถ่านที่ร้อนจัด
ห่อปลาค็อดด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ในลักษณะที่น้ำที่ปลาจะปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารยังคงอยู่ภายในเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อปลาค็อดจะสูญเสียความนุ่มและความชุ่มฉ่ำไป
วางปลาในตะแกรง ส่งไปที่ตะแกรงและปรุงอาหารจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 15 - 20 นาทีสำหรับปลาค็อด
หากต้องการให้เสริมจานด้วยแพงพวยเมื่อเสิร์ฟ ความฝาดและความขมเล็กน้อยของมันช่วยขจัดรสชาติของปลาค็อดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
คุณสามารถเพิ่มซอสลงในจาน แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะปลาที่ปรุงบนถ่านอย่างถูกต้องไม่ต้องการมันจริงๆ ละลายเนยหากต้องการ ให้เติมซีอิ๊วขาวสองสามหยดและต้นหอมสับ