อาหารรัสเซียเป็นไปไม่ได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งและอาหารที่ทำจากมัน และในขณะเดียวกัน ปลาเฮอริ่งก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราเมื่อไม่นานมานี้ พระสงฆ์ของอารามโซโลเวตสกีเป็นคนแรกที่ใส่เกลือ เมื่อปลาที่พวกเขาปรุงจบลงบนโต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบ ธ เปตรอฟนาดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงได้รับความนิยม แต่การซื้อปลาเฮอริ่งอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องรู้วิธีเลือกปลาเฮอริ่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาเฮอริ่งเค็มบาร์เรลถือว่าอร่อยที่สุดและมีคุณภาพสูง โดยปกติแล้วจะขายตามน้ำหนักทำให้ผู้ซื้อมีโอกาสเลือกสำเนาที่เขาชอบ ดูปลา เลือกตัวที่ถูกใจคุณมากกว่าตัวอื่น จัดให้มีการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงควรได้รับการบำรุงเลี้ยงอย่างดี มีตาใส เหงือกแดงและผิวเป็นมันเงา และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณเป็นคนรักปลาเฮอริ่งคาเวียร์ ให้เลือกปลาที่มีพุงหนาและหลังแคบ อาจเป็นไปได้ว่าในช่องท้องแทนที่จะเป็นไข่จะมีนม - ต่อมเมล็ดของปลาเฮอริ่ง อย่างไรก็ตามยังมีมือสมัครเล่นอยู่ด้วยซึ่งถือว่านมเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม
ขั้นตอนที่ 3
ปฏิเสธที่จะซื้อถ้าคุณไม่ชอบปลาจากภายนอก แม้แต่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เพียงเล็กน้อยก็อาจเป็นสัญญาณเตือนว่าปลาเฮอริ่งเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว สถานการณ์จะยิ่งแย่ลงไปอีกหากในปลาที่คุณพบว่ามีตาสีแดงหมองคล้ำ ขึ้นราที่เหงือก ซี่โครงที่ยื่นออกมาจากร่างกาย และผิวหนังฉีกขาด ปลาเฮอริ่งดังกล่าวจะไม่ได้รับการช่วยชีวิตด้วยการแช่ในน้ำส้มสายชูหรือการแปรรูปประเภทอื่น อย่ายอมจำนนต่อคำแนะนำที่เป็นไปได้จากผู้ขายโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าผ่านปลาเฮอริ่ง
ขั้นตอนที่ 4
หากปลาผ่านการตรวจสอบภายนอกด้วยสีที่บินได้ ให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับระดับความเค็ม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดคือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่มีปริมาณเกลือ 7 ถึง 10% แต่ปลาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และเสื่อมสภาพเร็วกว่ามาก ดังนั้น หากคุณต้องการลดความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ให้เลือกตัวแทนระดับกลาง (10-14%) หรือที่แข็งแกร่ง (มากกว่า 14%) ในสารละลายน้ำเกลือที่มีความเข้มข้น 12% ขึ้นไป สิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคจะตายโดยสมบูรณ์