พายกับเมล็ดงาดำที่ปรุงตามสูตรของคุณยายกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ ดอกป๊อปปี้ยังมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใยอาหารมีแคลเซียมที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ทำให้มีประโยชน์อย่างมากในอาหารของทุกคน
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 800 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- นม - 200 มล.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป) หรือ 1 ซอง (11 กรัมต่อซอง)
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการกรอก:
- งาดำ - 120 กรัม
- นม - 200ml;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการเติม ในการทำเช่นนี้ให้นำนมหนึ่งแก้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก (ทัพพีหรือเหยือกเคลือบฟัน) แล้วนำไปต้มโดยจำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน เทเมล็ดงาดำลงในชามลึกแล้วปิดด้วยนมต้ม พักส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อนึ่งงาด
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ ให้ทำแป้ง ร่อนแป้งทั้งหมดผ่านตะแกรง วัด 1, 5 ถ้วยจากนั้นร่อนอีกครั้ง แต่ในกระทะ 2-3 ลิตรที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เพิ่มยีสต์ลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่ได้กับนมอุ่นหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดกระทะด้วยแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโม
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่แป้งมีความเหมาะสม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง: ไข่ 2 ฟอง เกลือ น้ำตาลครึ่งแก้ว เนย และแป้ง 2 แก้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยและนุ่ม ร่อนแป้งเป็นครั้งที่สอง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำกระทะกับแป้งที่ได้มาในตอนนั้นใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล เนย และแป้ง ผสมให้ละเอีย
ขั้นตอนที่ 4
ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ ใส่แป้งลงไป แล้วนวดต่อด้วยมือจนไม่ติ
ขั้นตอนที่ 5
นำกระทะออกจากแป้งล้างและเช็ดให้แห้งทาด้วยน้ำมันพืชแล้วจุ่มแป้งที่เสร็จแล้วลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาท
ขั้นตอนที่ 6
ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้ให้เสร็จ ผัดเมล็ดงาดำที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ หากดอกป๊อปปี้ยังดูดซึมน้ำนมไม่หมด แนะนำให้ระบายน้ำส่วนเกินออ
ขั้นตอนที่ 7
ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในเมล็ดงาดำแล้วถูส่วนผสมด้วยสากจนเนียน การเติมก็พร้อ
ขั้นตอนที่ 8
ตรวจสอบแป้ง ทันทีที่มันขึ้น ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือแล้วออกกำลังกาย จากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ครึ่งชั่วโมงจะเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอ
ขั้นตอนที่ 9
โรยแป้งลงบนโต๊ะ จารบีด้วยมือด้วยเนยแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะ บดเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรและกว้าง 10-12 เซนติเมตร กระจายไส้ให้ทั่วด้านบ
ขั้นตอนที่ 10
ม้วนโครงสร้างที่ได้เป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบรูปวงแหวนที่ทาด้วยน้ำมันพืช ตัดสองชิ้นจากม้วนที่เกิดแล้วพักไว้ ใช้กรรไกรขนาดใหญ่คลึงในแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน: ควรทำการตัดจากด้านนอกของวงแหวนไปด้านในโดยไม่ต้องตัดเล็กน้อ
ขั้นตอนที่ 11
ปั้นเค้กตามหลักการ: คลี่ชิ้นหนึ่งแล้วใส่ข้างใน อีกชิ้นเป็นแบบเดียวกัน แต่ข้างนอก และในทางกลับกัน หลังจากนั้นตรงกลางของพายให้จัดวางม้วนสองชิ้นที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้อย่างสวยงาม เค้กพร้อมแล้ว มันยังคงอบอย่างถูกต้อ
ขั้นตอนที่ 12
ปล่อยให้เค้กอุ่นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ตีไข่และหลังจากนั้น 20 นาที จาระบีพายของคุณอย่างเสรี โรยด้วยเมล็ดงาดำที่เหลือด้านบน กลับไปที่เตาอบและอบจนนุ่ม (5-7 นาที) ปล่อยให้พายเย็นลงก่อนวางลงบนจาน