ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่าริคอตต้าสามารถทำได้ด้วยตัวเอง แท้จริงแล้วริคอตต้าแท้ผลิตจากเวย์ที่เหลือจากการเตรียมมาซซาเรลลาเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นมันสามารถผลิตได้ในคาลาเบรียและแม้แต่สาวพรหมจารีเท่านั้น ทิ้งความสงสัยไว้กับความคิดเห็นของพวกเขา ที่เหลือสามารถทดลองใช้ได้
มันจำเป็น
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ลิตร
- ครีม 20-30% - 300 มล.
- มะนาว - ½ชิ้น,
- เกลือ - ½ ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในกระทะผสมครีมและนมใส่เกลือ นำส่วนผสมไปต้มด้วยความร้อนต่ำ คนเป็นครั้งคราวในขณะที่ให้ความร้อนกับส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่นมและครีมเดือด ให้เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในหม้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
หลังจาก 1-2 นาทีหลังจากใส่นมเปรี้ยวน้ำมะนาว ให้ยกกระทะออกจากความร้อน คลุมจานด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
วางผ้าขาวม้าพับสองชั้นในกระชอน ใช้ช้อน slotted เอามวลเต้าหู้ที่ก่อตัวอยู่ด้านบนของหางนมออกแล้วโอนไปยังชีส ปล่อยให้ริคอตต้าตั้งตัว ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ขั้นตอนนี้ไม่ควรใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์นมจะแห้ง
ขั้นตอนที่ 5
พันผ้าชีสรอบริคอตต้า บีบส่วนผสมเบาๆ โอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่สะดวกใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บริคอตต้าที่ปรุงเองในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน