Lavash เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งขาวของชาวคอเคซัสและตะวันออกกลาง นอกจากนี้แต่ละสัญชาติก็มีสูตรการจัดเตรียมของตัวเอง ขนมปังพิต้าแท้ควรอบในเตาอบที่มีฟืน ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอน คุณสามารถอบในเตาอบที่บ้านได้ แต่อย่าลืมว่าขนมปังจะมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป
มันจำเป็น
-
- kefir - 1, 5 แก้ว;
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพิ่มเกลือ โซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) เนยและน้ำตาลกลั่นเพื่ออุ่น kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถเคาะลงได้) จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งพรีเมี่ยม 3 ครั้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้นุ่มขึ้น, เปราะบาง, โปร่งสบาย, เสริมด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของ lavash
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้ง ค่อยๆ เทของเหลวลงในแป้ง คุณไม่สามารถเดาได้เลยว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหนสำหรับ lavash ปริมาณขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของ kefir และปริมาณไขมัน ดังนั้นปริมาณที่ระบุ (4 แก้ว) จึงเป็นค่าโดยประมาณ แป้งควรจะนุ่มและเหนียวปานกลาง โอนไปยังถ้วย ครอบคลุม และวางในที่อบอุ่นเพื่อยก.
ขั้นตอนที่ 4
ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ให้นวดแป้งอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นลูกเล็กๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้อีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ตอกไข่สองฟอง แยกไข่แดงกับไข่ขาว ไข่แดงใช้หล่อลื่นพื้นผิวของขนมปังพิต้า เพียงแค่ตีให้เข้ากันก่อน
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้ดำเนินการอบโดยตรง ปั้นขนมปังแต่ละก้อนให้เป็นขนมปังพิต้ากลม (หนา 2 เซนติเมตร) โดยนวดแป้งในกระทะแห้งด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นทาด้วยไข่แดง จิ้มด้วยส้อมหลายๆ ที่ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180-200 องศา ขนมปังอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ปิดขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดจนอุ่นและนุ่ม สามารถใช้กับอาหารแทนขนมปังธรรมดาหรือทำแซนวิชได้