ปลาหมักเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ นอกจากนี้มันดูน่ารับประทานมากและสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลาใด ๆ
- แป้งบาง;
- แครอท 3 ชิ้น;
- หัวหอม 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ช่อดอก;
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบกระวาน 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ
- น้ำตาล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แก้วน้ำ;
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อปลาแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้จานกว้างแล้วผสมแป้งและเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง หากมีน้ำมันเพียงพอเมื่อทอดปลาจะกลายเป็นเปลือกที่สวยงามและภายในจะคงความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำไว้
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่ปรุงแล้วทีละชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้จากสเปรย์ร้อน ปลาจะพร้อมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพลิกกลับอย่างรวดเร็วแล้ววางบนกระดาษชำระที่เตรียมไว้เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดเป็นเครื่องขูดหยาบและหัวหอมเป็นวงครึ่ง วางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ผัดกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 5 นาที ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน พริกไทย กานพลู ลงในผัก ผสมทุกอย่าง ปิดฝา ทิ้งไว้อีก 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที น้ำดองพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 6
เทจานสวยทอดด้วยน้ำดองเย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง