มันมาจากเนื้อสับคุณภาพสูงและสดใหม่ที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง แต่น่าเสียดายที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ได้ใส่ใจสุขภาพของผู้ซื้อทุกราย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานและ "อาการ" ของเนื้อสับคุณภาพต่ำ
กฎการเลือกเนื้อสับ
แน่นอน วิธีที่แน่นอนที่สุดคือการซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งได้พิสูจน์ตัวเองในการรีวิวของเพื่อนหรือคนรู้จักเท่านั้น ปรากฏว่ามีคุณภาพสูงในการซื้อการทดสอบทีวี และเพิ่งได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ขออภัย กฎข้อแรกจะไม่สามารถปกป้องคุณจากการซื้อที่มีคุณภาพต่ำได้ คำแนะนำที่สอง ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อเนื้อบดในตลาดคือการมีห้องปฏิบัติการเฉพาะทางที่คอยตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ณ จุดขายแยกต่างหาก อย่าขี้เกียจถามผู้ขายว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผ่านการทดสอบนี้หรือขอข้อสรุปที่เหมาะสม
ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสับไม่ใช่น้ำหนัก แต่บรรจุโดยระบุวันหมดอายุ องค์ประกอบ คำแนะนำสำหรับอุณหภูมิในการเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน เครื่องหมายการค้าและที่อยู่ของผู้ผลิตเฉพาะ
สีและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จะช่วยคุณในการนำทางการซื้อ เนื้อสับที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องควรเป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่มีสิ่งเจือปน กระดูก และอนุภาคของผิวหนังที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน สีของเนื้อสับแสนอร่อยคือสีชมพูอ่อนหรือสีแดงเข้ม ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อหรือหมูในผลิตภัณฑ์
ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อเนื้อสับสีเทาเนื่องจากสีนี้บ่งบอกถึงการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่ถูกต้องทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องควรสว่างและเป็นมันเงา และอนุภาคสีเข้มและลื่น-ลื่นแสดงว่ามีอนุภาคของเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำเข้าไป
วิธีเก็บเนื้อสับ
หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายวัน ทางที่ดีควรวางไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ซึ่งเนื้อสับจะคงอยู่ได้นาน 1-1.5 วัน ไม่ว่าในกรณีใด อย่าให้น้ำค้างแข็งหลายครั้งและการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ เนื่องจากกระบวนการเหล่านี้จะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
โดยทั่วไปสำหรับเนื้อสับแช่เย็นอุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ในช่วง 2-6 องศาเซลเซียส แต่ตามมาตรฐาน GOST ในรูปแบบนี้ควรเก็บไว้ไม่เกิน 20 ชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -12 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 30 วัน และที่ -18 องศา แม้จะนานถึง 3 เดือนก็ตาม
หากคุณซื้อเนื้อสับแช่แข็งและต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมันจะดีกว่าที่จะไม่รีบเร่ง นิสัยชาวรัสเซียในการทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่นนั้นผิดโดยพื้นฐานแล้ว! ทางที่ดีควรใช้เวลาของคุณและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในระหว่างนั้นเนื้อสับจะละลายน้ำแข็งและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป