พายขนมพัฟไส้กะหล่ำปลีสามารถเป็นซุป ของว่างที่ดี หรือแม้แต่อาหารจานเดี่ยว ตัวเลือกการเติมมีหลากหลาย: คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เห็ด ชีส หากต้องการ แม้แต่เนื้อสัตว์ สมุนไพรสด เครื่องเทศลงในพาย กะหล่ำปลีนั้นไม่เพียงแต่เป็นกะหล่ำปลีขาวสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีด้วย
พัฟเพสตรี้เพสตรี้ กะหล่ำปลีและพายไข่: คลาสสิค
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีขาวสด - 800 กรัม
- แป้งยีสต์พัฟ - 450 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- เนย - 15 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 10 มล.;
- สมุนไพรสด - 10 กรัม
- กระเทียม - ครึ่งหัว;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการปรุง
นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะที่มีก้นหนาและเคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที ต้มไข่ 4 ฟอง สับกระเทียม สมุนไพร และไข่ต้ม คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลีตุ๋น เกลือ และปรุงรสตามชอบ
นวดแป้งให้เป็นก้อน แยก 1/3 ส่วน รีดแป้งส่วนใหญ่ให้มีความหนา 2.5-3 มม. วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากันใส่เนยสองสามชิ้นที่ด้านบน
คลึงแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดพาย บีบเบาๆ ที่ขอบ ใช้ส้อมจิ้มที่ฝาสองสามรูแล้วแปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงที่คนให้เข้ากัน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบพายกะหล่ำปลีเป็นเวลา 30 นาที
ขนมพัฟกับกะหล่ำปลีจากแป้งปลอดยีสต์กับเห็ด
การผสมผสานของเห็ดและกะหล่ำปลีในไส้ด้วยแป้งปลอดยีสต์ที่ใช้ kefir จะทำให้ขนมอบมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าสนใจ เห็ดสามารถนำมาสด: แชมปิญอง ชานเทอเรล ผสม หรือกระป๋อง
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
- kefir - 1 แก้ว;
- กะหล่ำปลีขาวสด - 380 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เห็ดกระป๋อง - 250 กรัม
- น้ำตาล - 10 มก.;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการปรุง
ตีไข่กับ kefir โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด ค่อยๆ ใส่แป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟู นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เตรียมไส้
ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับส้อมกะหล่ำปลีและเห็ด รวมส่วนผสมที่เติมทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงในเนยประมาณ 7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไส้
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน: 1/3 และ 2/3 แผ่เลเยอร์ส่วนใหญ่ไปที่ด้านล่างของพายแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่ไส้ในชั้นที่เท่ากัน รีดแป้งที่เหลือ ตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แล้วตะแกรงให้ทั่วไส้ รวมขอบของแถบเข้ากับชั้นแรกอย่างระมัดระวัง อบพายกะหล่ำปลีที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
พัฟเพสตรี้กับกะหล่ำปลีและไส้กรอก: สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- แป้งยีสต์พัฟ - 450 กรัม
- กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม
- ไส้กรอกต้ม - 5 ชิ้น.;
- เฟต้าชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 20 กรัม
- เกลือพริกไทยดำหรือแดงเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
สับหัวหอมและกะหล่ำปลีบาง ๆ ตัดไส้กรอกเป็นแท่งยาวบาง ๆ ผัดหัวหอมในเนยใส่ส่วนผสมที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, ปรุงไส้จนสุกครึ่ง สุดท้ายใส่เฟต้าชีสลงไป นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา 20 นาที
รีดแป้งพัฟสำเร็จรูปหนา 3-4 มม. วางไส้บนชั้นในชั้นที่เท่ากันแล้วค่อย ๆ ม้วนม้วน วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเป็นรูปเกลียว อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
พัฟพายกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า
ไข่ เห็ด ต้นหอม ปลาหรือปลากระป๋องและมันฝรั่ง เหมาะสำหรับการเติมพายกะหล่ำปลีดอง
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 1 แก้ว;
- kefir - 1 แก้ว;
- กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน
แบ่งไข่สามฟองลงในชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ kefir ลงในมวลไข่ผสม ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ คนแป้งด้วยคนให้เข้ากันจนเนียน ปอกหัวหอมและแครอท สับและผัดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในผักและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ต้มไข่ที่เหลือให้เดือดสับและใส่ไส้ ใส่ไส้ในชาม multicooker เติมแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย อบเค้กในโหมดอบเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ของคุณ
ขนมพัฟกับกะหล่ำปลีและเนื้อ
พายกะหล่ำปลีและเนื้อสามารถทำเปิดหรือปิดได้ เลือกเนื้อไม่ติดมันสำหรับไส้
คุณจะต้องการ:
- แป้งยีสต์พัฟ - 400 กรัม
- กะหล่ำปลีขาวสด - 350 กรัม
- หมูสับ - 200 กรัม
- นม - 100 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการปรุง
สับและจำกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำผลไม้ บีบมวลใส่ในกระทะและเคี่ยวในเนยเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเทนมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สับหัวหอมและผัดกับเนื้อสับด้วยไฟแรง รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือ และปรุงรสเพื่อลิ้มรส
แบ่งแป้งพัฟออกเป็นชิ้น ๆ: 2/3 สำหรับฐานของเค้กและ 1/3 สำหรับด้านบน ม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นเป็นพายปิดโดยใส่แผ่นอบที่ทาด้วยไขมันทำรูในชั้นบนสุดด้วยส้อม อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 ° C
คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ใน multicooker ในโหมด "Baking" หรือในไมโครเวฟ เสิร์ฟพายกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุป - ซุปกะหล่ำปลี Borscht ดองหรือน้ำซุปต่างๆ
พัฟเพสตรี้กับกะหล่ำปลีและมะกอก
คุณจะต้องการ:
- ขนมพัฟ 450 กรัมไม่มียีสต์
- กะหล่ำปลี 130 กรัม
- เนย 30 กรัม
- 1 ไข่;
- 1 หัวหอม;
- ชีส 30 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 5 ชิ้น มะกอก;
- ส่วนผสมของพริกและเกลือ
ขั้นตอนการปรุง
ตั้งแป้งพัฟเพื่อละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เตรียมไส้. สับหัวหอมใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง สับกะหล่ำปลีและผสมกับหัวหอม
เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝาทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มส่วนผสมเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปิดไฟและหลังจาก 1-2 นาทีแบ่งไข่ดิบลงในไส้ผสมให้เข้ากัน
รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ใส่ไส้กะหล่ำปลีที่ครึ่งล่างของแป้งแล้วถอยกลับจากขอบ คลุมด้วยครึ่งบนของแป้ง บีบเลเยอร์ทั้งสามด้านแล้วยึดด้วยส้อม
จาระบีถาดอบแล้วค่อย ๆ โอนเค้กไป ตัดเป็นแนวทแยงด้านบนด้วยมีดคม ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 200-220 ° C แล้ว นำเข้าอบ 25-30 นาที
ในช่วงเวลานี้ ให้ขูดชีส และหั่นมะกอกเป็นชิ้นๆ นำพายออกจากเตาอบ ปิดด้วยชีส แล้วใส่มะกอกลงไป ใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบอีก 2-3 นาที การเติมในกรอบนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก
