ในขั้นต้น ฟองดูประกอบด้วยชิ้นขนมปังจุ่มชีสละลาย แต่วันนี้จานนี้มีหลายรูปแบบ เช่น ลองทำฟองดูปลา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้หม้อฟองดูแบบพิเศษ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อธรรมดาโดยวางบนขาตั้ง ในกรณีนี้ เทียนหรือเตาขนาดเล็กควรอยู่ใต้ก้นกระทะ
มันจำเป็น
-
- สเต็กปลาแซลม่อน
- ปลาค็อด
- ปลากะพงขาว;
- น้ำเดือด;
- น้ำมันมะกอก;
- มะนาว;
- เกลือและพริกไทย;
- ซอส Worcestershire;
- ซีอิ๊ว;
- มัสตาร์ด;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำตาล;
- ออริกาโนเล็กน้อย
- กระเทียม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลา ลอกออก ตัดหัว หาง ครีบ นำไส้และกระดูกทั้งหมดออก ตากเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1, 5-2 คูณ 5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
ทำน้ำดองโดยใช้น้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มซอส Worcestershire และเกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันแล้วแช่ปลาไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อให้จานน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เพิ่มอาหารทะเล (กุ้งปอกเปลือก ปลาหมึก) ผัก (แครอท บวบ กะหล่ำดอก มันฝรั่ง) เห็ดลงในปลา โปรดทราบว่าผักทั้งหมดจะต้องดิบ และปลาหมึกสามารถลวกได้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ใส่พริกป่น มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลลงในซีอิ๊ว สับกระเทียม 3 กลีบและออริกาโนสองใบอย่างประณีต แล้วใส่ลงในซอส คนให้เข้ากัน ตีจนเนียน แล้วเทลงในน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมหม้อฟองดูว์ ถูผนังด้วยกานพลูกระเทียมทิ้งไว้สองสามกลีบที่ด้านล่าง เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ลงในกระทะ จุดไฟในเตา เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำมันเดือดค่อนข้างสูง เฉพาะฟองดูโลหะเท่านั้นที่สามารถใช้ในการเตรียมฟองดูปลา เซรามิกและเครื่องปั้นดินเผาจะไม่ทำงาน
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งน้ำมันให้เดือด ต้องขอบคุณก้นที่สะสมความร้อนแบบพิเศษ หม้อฟองดูจะรักษาอุณหภูมิตามที่ต้องการได้แม้จะปิดเตาแล้วก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำมันสำหรับฟองดู
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้วางฟองดูไว้ตรงกลางโต๊ะ เชิญแขกหรือสมาชิกในครอบครัว หั่นปลา อาหารทะเล และผักเป็นส้อมยาว (ควรใช้ส้อมพิเศษสำหรับฟองดู ใช้ด้ามยาว) แล้วจุ่มน้ำมันหรือน้ำซุปที่เดือด
ขั้นตอนที่ 8
เก็บชิ้นในกระทะเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นจุ่มลงในซอสและรักษาตัวเอง