Pike Cutlets เป็นอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ เพื่อให้อาหารฉ่ำและน่ารับประทาน ให้ใช้เฉพาะปลาสดในสูตรที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
คุณจะต้องการ:
- หอกน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
- หนึ่งหัวหอม;
- ไข่ขาวดิบสองฟอง
- ขนมปังขาวสองแผ่น
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีม 100 มล.
- นม 50 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในกระทะร้อนเล็กน้อย (ใช้เนยสำหรับทอด) เวลาในการทอดของผลิตภัณฑ์นี้คือ 5-7 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นรสจืด
ต่อไปเอาหอกล้างในน้ำเย็นเอาหางครีบและหัวเอาปลาเองเอาเครื่องในแล้วล้างอีกครั้ง ตัดหอกลงครึ่งหนึ่งตามสันเขา จากนั้นเอากระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อย้ายปลาสับลงในชามลึกและเพิ่มหัวหอมทอดก่อนหน้านี้ผสม
ในชามแยก อุ่นนมและใส่ขนมปังขาวลงไปประมาณห้านาที บดขนมปังที่แช่ไว้ด้วยส้อมแล้วโอนข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันไปยังเนื้อสับ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่นแล้วผสมกับมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ครีมลงในส่วนผสมนี้ (ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอย่างน้อย 20%) เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ แช่มือของคุณในน้ำอุ่น นำเนื้อสับชิ้นเล็กๆ ปั้นเป็นชิ้นแบนวงรีออกมาแล้ววางลงในกระทะ ด้วยวิธีนี้ ทำให้ส่วนที่เหลือของชิ้นทอดและทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (เวลาทอดด้านหนึ่งคือสามถึงห้านาที) เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนกับเครื่องเคียง มันฝรั่งบด ข้าว หรือผักตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่ดี