เป็นเรื่องปกติที่จะร่อนแป้งก่อนอบ แต่มันจำเป็นจริงๆเหรอ? แป้งร่อนทำให้แป้งหนาขึ้นจริงหรือ? และร่อนแป้งอย่างไรให้ถูกวิธี?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวสาลี ข้าวไรย์ บัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และข้าว ขนาดของเมล็ดธัญพืชหลังการบดจะแตกต่างกัน แป้งจะบางลง นุ่มขึ้น และขาวขึ้น มีกลูเตนที่ดี เค้กง่าย และดูดซับความชื้น หลังจากร่อนแป้งจะอุ่นขึ้นคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อแยกสิ่งสกปรกที่เกิดจากการเก็บรักษา - ก้อนแป้ง, เส้นใยกระสอบ, หนอนแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
มีหลายวิธีในการร่อนแป้ง ที่คุ้นเคยมากขึ้นคือการใช้ตะแกรง ตะแกรงหรือตะแกรงเป็นวงกว้างที่มีตาข่ายที่มีความหนาแน่นต่างกันยืดออกไปด้านหนึ่ง ตาข่ายสามารถเป็นโลหะหรือทอจากสายเบ็ดก็ได้ ห่วงอาจเป็นไม้ พลาสติก โลหะ
ในการร่อนคุณต้องเทแป้งลงในตะแกรงบนตาข่าย แทนที่จานจากด้านล่างซึ่งแป้งร่อนจะตกลงมา เขย่าตะแกรงเบา ๆ
ตอนนี้ในร้านค้าที่จำหน่ายจานและเครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆ ตะแกรงเชิงกลมีจำหน่ายในรูปของเหยือกพร้อมที่จับ เมื่อคุณกดคันโยกที่ด้ามจับของเหยือก กลไกการบิดจะทำงาน ซึ่งจะดันแป้งผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 3
แนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้เมื่อคุณมั่นใจว่าแป้งสะอาดและไม่ต้องทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
หากไม่มีกระชอน ก็สามารถใช้กระชอนได้ คลุมด้วยผ้าขาวบางแล้วเขย่ากระชอนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ หลังจากใส่แป้งลงไป ผลจะเหมือนกับหลังจากใช้ตะแกรง
หากเก็บแป้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาสั้นๆ ขั้นตอนการร่อนก็จะง่ายขึ้น
เปิดภาชนะด้วยแป้งแล้วเคาะผนังภาชนะเบา ๆ โดยใช้ฝ่ามือของคุณเบา ๆ (ในขณะที่แป้งอยู่ในภาชนะ)
ใช้ชามใส่แป้งและใช้สองช้อนคนให้เคลื่อนไหวราวกับว่ากำลังสลัดขึ้นและลง แป้งจะบางเบาในเวลาเพียง 1-2 นาที ในกรณีนี้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน