คาราเมลครีมที่บางเบา ละเอียดอ่อน และหวานเป็นญาติสนิทของขนมที่มีชื่อเสียง เช่น เครมบรูเล่และพอตเดอครีม สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย มีเพียงน้ำ นม ไข่ และน้ำตาลเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- ครีมคาราเมล:
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- นม 500 มล.
- 4 ไข่ไก่;
- เนยสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
- 6 แม่พิมพ์ - ramekins
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้ครีมคาราเมลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ดังนั้นให้เริ่มเตรียมของหวานล่วงหน้า ในกระทะขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะเคลือบสารกันติด ให้ละลายน้ำตาลและน้ำด้วยไฟอ่อน ขณะที่น้ำตาลละลาย ให้คนช้าๆ ทันทีที่ผลึกหมดและคุณมีน้ำเชื่อม ให้หยุดคน เพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง และรอให้เกิดฟองบนผิวน้ำเชื่อม เมื่อน้ำระเหยและคาราเมลข้นขึ้นและฟองดูหนาขึ้น ให้เริ่มกลิ้งกระทะเพื่อให้น้ำเชื่อมมีสีสม่ำเสมอ เมื่อมันกลายเป็นสีทองน้ำผึ้งที่สวยงาม ปิดไฟ เย็นลงเล็กน้อย แล้วเทลงในพิมพ์ราเมกิ้นที่ทาน้ำมันไว้ คาราเมลควรปิดด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีเบาๆ ไม่ต้องฟาด! นำนมไปต้มและนำออกจากเตาพร้อมกัน ตีไข่ด้วยนมร้อน - สำหรับสิ่งนี้ ค่อยๆ เทของเหลวลงในส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เทครีมลงในพิมพ์ ปิดเฟรมด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 140C. วางกรอบในถาดอบด้วยน้ำร้อน ควรไปถึงตรงกลางของแม่พิมพ์ วางแผ่นอบลงในเตาอบและอบครีมคาราเมลเป็นเวลา 15-40 นาทีจนนุ่ม เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาตรของแม่พิมพ์ ยิ่งกว้างและลึกเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเตรียมครีมนานขึ้นเท่านั้น ขอบของครีมที่เสร็จแล้ว "จับ" แล้ว แต่ตรงกลางนุ่มและสั่นเล็กน้อย ของหวานเย็นและแช่เย็น ที่นั่นเขาสามารถยืนได้ถึง 3 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ในการเสิร์ฟครีมคาราเมล ให้ใช้มีดอุ่นๆ วนรอบด้านในของแม่พิมพ์ จากนั้นวางราเมกินคว่ำลงบนจานของหวาน เขย่าโครงสร้างทั้งหมดแรงๆ แล้วเอารา