ขนมเกาหลีเป็นที่นิยมไม่เพียงในหมู่ชาวพื้นเมืองของประเทศตะวันออกนี้เท่านั้น สลัดหนึ่งเดียวสามารถมีได้หลากหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ความคมชัด ความสด ความสมบูรณ์ของรสชาติ ในภาษาเกาหลี กะหล่ำปลีเรียกว่า กิมจิ โดยเจ้าของภาษา
มันจำเป็น
-
- กะหล่ำปลี 5 กก
- 0
- กระเทียม 5 กก.
- เกลือ 250 กรัม
- พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการทำกิมจิ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดา แต่ปรุงจากภาษาจีนง่ายกว่า หรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีปักกิ่ง หัวที่ยาวของกะหล่ำปลีนี้มีใบอ่อนกว่าที่ดองได้ง่ายกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 5 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือลงไป น้ำควรจะเค็มมาก ทำให้น้ำเกลือเย็นจนอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดส้อมกะหล่ำปลีตามยาวเป็น 4 ส่วน ใส่ไตรมาสในกระทะและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อให้กะหล่ำปลีหมัก
ขั้นตอนที่ 4
ปริมาณพริกไทยขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดและความชอบของคุณ เริ่มจาก 300-400 กรัม ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด บีบของเหลวส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ลวก ให้สวมถุงมือยางขณะยกใบกะหล่ำปลี เคลือบด้วยส่วนผสมเผ็ด ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้จากทั้งสองฝ่ายก็เพียงพอแล้วจากด้านใดด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
พับกะหล่ำปลีสำเร็จรูปภายใต้การกดขี่และปล่อยให้มันอุ่นสำหรับการหมักสองสามวันหลังจากนั้นจะต้องแช่เย็นพร้อมกับน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา
