กะหล่ำปลีดองเผ็ดเกาหลี (หรือกิมจิ) เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของ Country of Morning Freshness แทบไม่มีทางไม่มีอาหารใดที่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีมัน มันถูกเพิ่มลงในจานอื่นๆ เกือบทุกชนิด ถือว่าเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ และจากการศึกษาบางชิ้นก็ป้องกันมะเร็งได้ มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงมันและใช้เวลานานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มกับความเจ็บปวดทั้งหมด
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - กะหล่ำปลี 5 หัว
- หัวหอม - 7 ชิ้น
- พริกเขียว - 2 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
-ขิงสด - 1/3 ส่วนของราก
- กระเทียม - 4 หัว
- ต้นหอม 5 ต้นs
- พริกแดงป่น
ปลาเค็ม (เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลากะตัก) - 1/2 ถ้วย
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ - 5 แก้ว
- น้ำ - 1 แก้ว
-น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
เอกสารแนบ:
-ถุงมือ
- เครื่องขูดขนาดเล็ก (ดีกว่า - เครื่องปั่น)
-กระชอน
- แพ็คเกจใหญ่แน่น
-ชามใหญ่ลึก
-ถัง
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีตามยาวเป็น 2 ส่วนตัดก้านพยายามรักษาความสมบูรณ์ของแผ่น ลบใบที่ไม่ดีทั้งหมด
2. เทน้ำลงในชาม เติมเกลือ 5 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเค็มให้แน่น
3. ล้างและสับหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมครึ่งวง ปอกกระเทียม สับพริกเขียวและแดง ปอกรากขิง
4. จากนั้นคุณต้องผสมใบกะหล่ำปลี วางอันบนลงและอันล่างขึ้น โดยทั่วไปการแช่จะใช้เวลาหลายชั่วโมง จำเป็นต้องจัดเรียงแผ่นงานใหม่เป็นระยะ
5. ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำน้ำพริกรสเผ็ดสำหรับแช่ใบกะหล่ำปลีต่อไปได้ ใส่กระเทียม หัวหอมสับ ขิง น้ำเล็กน้อย พริกแดงและเขียวลงในเครื่องปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน ใส่ในกระทะลึก
6. ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำจนเนียน (จะได้ไม่เป็นก้อน) ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของหัวหอม ขิง กระเทียมและพริกไทย ใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 5 ถ้วย ผสมทุกอย่าง
7. เมื่อกะหล่ำปลีเค็มปานกลาง (นั่นคือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง) จะต้องล้างด้วยน้ำไหลและบีบออกเบา ๆ จากนั้น (อย่าลืมสวมถุงมือ!) จาระบีใบกะหล่ำปลีให้ละเอียดด้วยองค์ประกอบที่คมชัด วางในถังใส่ปลาเค็มระหว่างใบ ปิดภาชนะให้แน่นด้วยถุงด้านบน
8. ปล่อยให้กะหล่ำปลีอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน กลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจดังนั้นญาติควรเตรียมใจสำหรับ "การทดสอบ" ที่จะเกิดขึ้น ควรชิมกิมจิเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินไป เมื่อขนมพร้อมก็แบ่งใส่ถุงเก็บในที่เย็นได้
