กิมจิเป็นอาหารกะหล่ำปลีจีนที่ชาวเกาหลีปรุงในปริมาณมาก ความลับในการจัดเก็บถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น แต่สูตรไม่เคยเปลี่ยนแปลง กิมจิเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่เปรียบได้กับกะหล่ำปลีดอง เป็นต้น
มันจำเป็น
- - ผักกาดขาว 1 หัว
- - พริกหวาน 3 เม็ด
- - พริกขี้หนู 1 เม็ด
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดใบผักกาดขาวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางในน้ำต้มเย็นหลังจากเติมเกลือลงไป โปรดทราบว่าต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือหยาบ กดกะหล่ำปลีด้วยการกดและวางในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากการหมักให้ล้างใบกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดแล้วบีบด้วยมือ ตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลี การเตรียมควรถูด้วยเครื่องปรุงรสคันคูจิ ซึ่งคุณสามารถทำเองได้
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับคันคูจิ ให้สับพริกหยวก กระเทียม และพริก เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควร
ขั้นตอนที่ 4
ใบกะหล่ำปลีควรถูด้วยคันคุจิอย่างระมัดระวังและอุดมสมบูรณ์ กิมจิสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากหรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีดังกล่าวมักจะเคี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา
