ในการปรุงเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมก็เพียงพอที่จะหมักไว้ล่วงหน้า บางทีน้ำดองที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชู ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ไม่กี่ข้อ ทุกคนสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 3 ชิ้น หัวหอม;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ใบกระวาน;
- 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- พริกไทยป่นและพริกไทยในหม้อ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนหมักเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: น้ำส้มสายชู, น้ำ, หัวหอมสับหยาบ, เกลือ, ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทยป่นและพริกไทยในหม้อ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
การมีส่วนผสมหลักสามอย่างในน้ำหมัก เช่น กรด (ไวน์ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) เกลือ และแอลกอฮอล์ จะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 4
วางเนื้อในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว เครื่องครัวที่ทำจากอลูมิเนียมและเหล็กหล่อจะใช้เป็นภาชนะไม่ได้ ถ้าเป็นไปได้ ให้หลีกเลี่ยงการใช้จานโลหะทั้งหมด หมักเนื้อในภาชนะพลาสติก
ขั้นตอนที่ 5
วางภาชนะหมักและเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ห้ามหมักเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง นำภาชนะออกเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เนื้อกระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6
หมักเนื้อในน้ำดองที่มีกรด เกลือ หรือแอลกอฮอล์ไม่เกิน 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากที่หมักเนื้อแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้: ย่างเนื้อหรืออบในเตาอบ และแน่นอน ถ้าคุณต้องออกไปชนบท คุณสามารถหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวโดยใช้วิธีการข้างต้น เทน้ำดองหลังการใช้งาน