ไตของน่องเป็นผลพลอยได้จากอาหาร เนื่องจากมีวิตามิน เกลือแร่ และเอนไซม์จำนวนมาก และมีไขมันสัตว์น้อยมาก อาหารจากไตย่อยได้อย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ
มันจำเป็น
-
- ไตเนื้อลูกวัว 600 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- น้ำซุปเนื้อ 125 มล.
- ครีม 100 กรัม
- 1 ไข่ (ไข่แดง);
- 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด;
- 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
- พริกไทยป่น
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่าไตน่องครึ่งหนึ่งตามยาว ตัดหนังด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด วางไตลงในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น และแช่ไว้สี่สิบนาที เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้งในช่วงเวลานี้
ขั้นตอนที่ 2
นำผลพลอยได้ออก ล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไป แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนใส
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่หัวหอมทอดให้ผสมแป้งและเกลือแล้วม้วนชิ้นไตลงไป วางไตในกระทะที่มีหัวหอมและผัดทุกด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ตอกไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง เทครีมลงในไข่แดง
ขั้นตอนที่ 6
ขูดชีสแล้วใส่ลงในชามที่มีไข่แดงและครีม ผสมทุกอย่าง เทน้ำซุปเนื้อ ใส่บรั่นดี เกลือ พริกไทย แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ราดซอสครีมลงบนดอกตูมที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ ประดับด้วยมันฝรั่งบดสำหรับจานนี้