ถั่วกับหมูรมควัน เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศเป็นอาหารประจำชาติของอาหารโรมาเนีย ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ ความสมบูรณ์ และความอิ่มแปล้ จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร
ส่วนผสม:
- 0.3 กก. ถั่วขาวขนาดเล็กหรือใหญ่
- หมูรมควัน 0.6 กก. (ควรใส่เบคอนเส้นเล็ก ๆ จะดีกว่า)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
- ¼ ชม. ล. พริกไทยขาวป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- เทถั่วลงในจานลึก ล้างออกให้สะอาด ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1 คืน
- ในตอนเช้าล้างถั่วที่บวมให้สะอาดแล้วทิ้งในกระชอน
- หั่นเนื้อหมูด้วยมีดเป็น 2-3 ชิ้น ปอกหัวหอมผ่าครึ่ง แค่ปอกแครอท
- หลังจาก 10-15 นาที เทถั่วจากกระชอนลงในกระทะ ใส่หมูรมควัน ใบกระวาน หัวหอม 2 ส่วน แครอท 1 หัว โหระพา และพริกไทย
- เติมเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
- ดังนั้นให้วางถั่วกับหมูรมควันบนเตา นำไปต้มและปรุงจนถั่วสุก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
- ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เมื่อถั่วพร้อมแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วใช้ 5 ช้อนโต๊ะจากนั้น ล. น้ำซุปและเทลงในถ้วย
- เพิ่มวางมะเขือเทศลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างจนเนียน จากนั้นเพิ่มแป้งลงในมวลมะเขือเทศแล้วคนทุกอย่างเพื่อให้ก้อนหายไป
- เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมถั่วและเนื้อสัตว์ ใส่หัวหอมใหญ่ เกลือ พริกไทยขาว และน้ำมันมะกอกลงไป
- นำแครอทที่ต้มแล้วออกจากกระทะ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในกระทะ
- วางกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้ง ผสมเนื้อหาเบา ๆ และปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่มเมื่อปิดฝา
- เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำทุกอย่างออกจากเตา นำหมูชิ้นใหญ่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ
- โรยถั่วสำเร็จรูปกับหมูรมควันสไตล์โรมาเนียด้วยผักชีลาวแห้ง โรยบนจาน พร้อมเสิร์ฟ!