Rassolnik ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งจัดทำขึ้นในรัสเซียในศตวรรษที่ 17 สตูว์นี้ปรากฏตัวนานก่อนที่จะปรากฏตัวอย่างเป็นทางการของอาหารจานร้อนเหลว เธอตกหลุมรักชาวนาธรรมดาและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
มันจำเป็น
- - เนื้อ 300 กรัม
- - 1 พีซี หัวหอม;
- - 2 มันฝรั่ง;
- - ข้าวบาร์เลย์มุก 150 กรัม
- - 1 แครอท
- - กานพลูกระเทียม
- - แตงกวาดอง 3 ลูก
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในขั้นต้น ผักดองถูกเตรียมเฉพาะจากแตงกวาดองด้วยการเติมแตงกวาดองเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ชื่อนี้หายไป ส่วนผสมที่เหลือของสตูว์นี้ (แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก) ก็เรียบง่ายและราคาไม่แพงเช่นกัน จานนี้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวนารัสเซียธรรมดา เป็นที่น่าสังเกตว่าเช่นเดียวกับส่วนผสมซึ่งในเวลานั้นมักถูกเรียกว่า "อาการเมาค้าง" ของดองมักใช้เพื่อบรรเทาสถานะแอลกอฮอล์และเป็นของว่าง
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมผักดองให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ต้มเนื้อในน้ำต้มเค็มเพื่อลิ้มรส ปริมาณส่วนผสมที่แนะนำจะต้องใช้ของเหลวประมาณสามลิตร ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 40-60 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา อย่าลืม: หลังจากน้ำเดือด 10-12 นาที คุณต้องขจัดตะกรัน
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับบนเครื่องขูดขนาดกลางประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้วเมื่อเตรียมผักดองมักเติมผักชีฝรั่งสับและโหระพาแห้ง คุณยังสามารถใส่กระเทียมลงไปได้
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากน้ำซุปเนื้อพร้อมแล้วให้เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง หั่นแตงกวาดอง ใส่ผักย่าง แตงกวา และมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปิดฝาหม้อ. ต้มผักดองประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เทผักดองลงในจานแบ่ง ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยสมุนไพรสด เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานแรก ผักดองจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณกินกับขนมปังข้าวไรย์และเบคอน