เนื้อแกะหอมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของประเทศต่างๆ เธอได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในทรานคอเคซัสและทางตะวันออก เนื้อแกะมีโปรตีน วิตามินบี ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียมเป็นจำนวนมาก สังเกตได้ว่าการรวมจานเนื้อแกะในเมนูมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคเบาหวานและหลอดเลือด
มันจำเป็น
- สำหรับคนเก็บสัมภาระ:
- - เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- - น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
- - แป้ง 600 กรัม
- - พริกหยวก 3 อัน
- - ถั่วเขียวกระป๋อง 300 กรัม
- - 3 แครอท
- - 2 หัวหอม;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- - ผักใบเขียว;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- สำหรับคาร์โช:
- - ซี่โครงแกะ 500 กรัม
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - 2 หัวหอม;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- - ข้าว ½ ถ้วย;
- - ลูกพลัมดอง 4 ลูก;
- - ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- สำหรับซุปเนื้อแกะ มะกอก และกระเทียม:
- - น้ำ 1 ลิตร
- - เนื้อแกะ 150 กรัม
- - มะกอก 150 กรัม
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - ถั่วกระป๋อง 130 กรัม
- - 3 มันฝรั่ง;
- - 1 แครอท
- - 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- - พริกแดงป่น
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Lagman
ล้างเนื้อแกะแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดกับเนื้อ จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หั่นเป็นเส้น แล้วทอดรวมกันประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นใส่ถั่วเขียวกระป๋องเติมน้ำซุปเนื้อปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง รวมแป้งสาลีกับน้ำเย็น 200 มิลลิลิตร ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา นวดแป้งและปั้นเป็นไส้กรอก ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแป้งทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ พับหลาย ๆ ครั้ง (จาก 16 ถึง 32) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดเค็มแล้วต้ม จากนั้นพับกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่บะหมี่ลงในชาม วางเนื้อแกะไว้ด้านบน ปิดด้วยซุปที่ปรุงแล้ว โรยด้วยสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 2
คาร์โช
ล้างซี่โครงแกะให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมบด ข้าวล้าง ลูกพลัมดอง เกลือ พริกไทยในกระทะ แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ผัดวางมะเขือเทศแยกกันในกระทะและเพิ่มลงใน kharcho 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียวสับละเอียดเหนือซุปก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ซุปเนื้อแกะ มะกอก และกระเทียม
ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นโอนไปยังกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจับเนื้อและกรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนวางกับลูกแกะในน้ำซุปที่ตึงแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ปอกกลีบกระเทียมและแครอท โขลกกระเทียมและขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นผัดในเนยใสพร้อมกับวางมะเขือเทศ ถั่วกระป๋อง และมะกอก ใส่มวลที่เกิดขึ้นในซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งสับ