ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่อร่อย พวกเขาประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดและพายชานเทอเรลจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถัน เตรียมขนมอบหอมกรุ่นเหล่านี้และเอาใจคนที่คุณรัก
มันจำเป็น
-
- แป้ง 300 กรัม
- ชานเทอเรล 300 กรัม
- เนย 100 กรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่านเห็ดที่เก็บรวบรวมหรือซื้อมา ตัดส่วนที่บดหรือเน่าออก กำจัดเศษ (หญ้า ดิน ฯลฯ) เห็ดสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 10-15 นาที แล้วจะทำความสะอาดขยะได้ง่ายขึ้น ล้างใต้น้ำไหลทำความสะอาดส่วนที่เป็นแผ่นของเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเจ็ท ต้มในน้ำเกลือ จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที จากนั้นพับชานเทอเรลในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออกได้ดี
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหั่นชานเทอเรลต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ด ทอดต่ออีก 5 นาที นำไส้ออกจากความร้อนและเย็น
ขั้นตอนที่ 3
หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มเนยสับแล้วเริ่มกวนให้ละเอียด บดแป้งและเนยจนได้เศษ ดีกว่าที่จะทำมันด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเติมน้ำเกลือเย็นแล้วนวดแป้ง มันควรจะเย็น โอนแป้งไปยังกระดานที่มีแป้งแล้วเริ่มรีดเป็นตอร์ตียา
ขั้นตอนที่ 5
นำจานอบทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางตอร์ตียาลงไปเพื่อให้ขอบยกขึ้น กดเบา ๆ กับด้านข้างของแม่พิมพ์ ปิดพายในอนาคตด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบ นำแป้งออกจากตู้เย็นคลุมด้วยกระดาษ parchment อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำกระดาษออกแล้วอบต่อจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบและเย็น
ขั้นตอนที่ 7
ตีไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทย ทาเปลือกที่เย็นแล้วด้วยมัสตาร์ดแล้ววางเห็ดที่ทอดด้วยหัวหอม เทส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อพายชานเทอเรลพร้อม ให้เย็น โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ