Polenta เป็นอาหารยอดนิยมในภาคเหนือของอิตาลีที่ทำด้วย cornmeal มีหลายรูปแบบในสูตรพื้นฐาน เพิ่มชีส เห็ด เนื้อ ผัก อาหารทะเล สมุนไพร และแม้แต่ไวน์ลงใน cornmeal ผลที่ได้คืออาหารจานหลักที่มีแคลอรีสูงหรือกับข้าวที่ดี
คุณต้องปรุงโพเลนต้าในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำเกลือ 1 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม เท cornmeal 250 กรัมลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลา จากนั้นลดความร้อนและปรุงโจ๊กประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา เมื่อโพเลนต้าว่างหลังกำแพงก็ถือว่าพร้อม ถ้าโพเลนต้าข้นเกินไป ให้เทน้ำร้อนเพิ่มลงไป แล้วต้มโจ๊กเหลวให้ติดไฟอีกเล็กน้อย
Polenta สามารถปรุงด้วยนมได้ ตัวเลือกนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีส
รสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใส่ลงไปในโพเลนต้าที่ทำเสร็จแล้ว ลองทำเมนูเห็ด. หั่นแชมปิญอง 400 กรัมบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียม 2 กลีบ ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป เคี่ยวจนนุ่ม ย้ายเห็ดและหัวหอมลงในชาม แล้วใส่โพเลนต้าลงในกระทะที่สุกแล้วเกลี่ยให้แบน กระจายส่วนผสมเห็ดด้านบนแล้วอบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที นำกระทะออก โรยด้วยพาเมซานชีสขูด 100 กรัมบนโพเลนต้า แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง เมื่อชีสละลายแล้ว นำออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ
คุณสามารถใช้กรูแยร์ชีสแทนพาร์เมซาน
ตัวเลือกที่ซับซ้อนมากคือโพเลนต้ากับกุ้ง เตรียมสูตรพื้นฐานสำหรับโจ๊กข้าวโพดควรจะหนาพอ เย็นลงวางบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มกุ้งและปอกเปลือก 500 กรัม บดกระเทียม 2 กลีบในครก สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมอย่างรวดเร็ว ใส่สมุนไพร ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย เกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นำส่วนผสมไปต้มและเพิ่มกุ้งลงในส่วนผสม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
จาระบีจานทนไฟด้วยน้ำมันใส่ชิ้นโพเลนต้าที่ด้านล่างแล้วเทซอสไวน์กับกุ้งลงไป วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟโพเลนต้าร้อนๆ
โพเลนต้าชีสกับซอสมะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง ด้วยการใช้ชีสหลายชนิดพร้อมกัน โพเลนต้าจึงได้รสชาติใหม่ๆ ปรุงสูตรพื้นฐานสำหรับโจ๊กข้าวโพด ลวกมะเขือเทศเนื้อสุก 6 ลูกด้วยน้ำเดือด ลอกหนัง แกะเมล็ดพืช และสับเนื้อให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หมูสับ 300 กรัมลงไป ผัดด้วยไม้พายเนื้อสับจนนุ่มใส่เกลือพริกไทยดำป่นมะเขือเทศสับ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
บดชีสแกะ 100 กรัม, เพโคริโน 100 กรัมและขูดพาร์เมซานในปริมาณเท่ากัน รวมชีสในชาม ตัดโพเลนต้าที่เย็นแล้วเป็นเส้นแล้ววางในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน โรยหน้าด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่งในซอสมะเขือเทศ โรยด้วยส่วนผสมของชีส ใส่เนื้อสับที่เหลือและโรยหน้าด้วยชีสด้วย วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟโพเลนต้าร้อนเป็นอาหารจานหลัก