เนื้อแพะป่าอร่อยแต่เหนียว เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นและต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะ เนื้อหมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและไวน์ โดยเติมกระเทียมและพริกไทย
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อแพะป่าดอง
- น้ำมันหมู;
- ซอสมะเขือเทศ.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อแพะป่าดอง
- ใบกระวาน;
- หัวหอม;
- น้ำส้มสายชูไวน์
- เกลือ;
- วอลนัท;
- กระเทียม;
- ผักชี;
- ฮอปส์-ซูเนลี
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อแพะป่าดอง
- ลูกพรุน;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอม;
- แป้ง;
- วางมะเขือเทศ
- กานพลู;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงแพะทอดให้ใช้เนื้อหมัก 500 กรัมเอาเส้นเอ็นและฟิล์มออกทั้งหมด เติมน้ำมันหมู 70 กรัมแล้ววางบนแผ่นอบลึก ทอดในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โรยน้ำผลไม้ที่รั่วลงบนแผ่นอบเป็นครั้งคราว กำหนดความพร้อมด้วยส้อม ทันทีที่น้ำสีเหลืองใสออกมาจากรู ให้ปิดไฟ ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 2
ทำสตูว์แพะป่ากับถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อแพะดอง 600 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำใส่ใบกระวาน 3 ใบปิดฝาและเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุด ปอกและสับหัวหอม 5 ต้นให้เล็กที่สุด หลังจาก 20 นาที เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส บดวอลนัทหนึ่งแก้วและกานพลูกระเทียม 2 กลีบ ผักชีสับ 3 ก้านผสมกับถั่วและกระเทียมเพิ่มฮ็อพซันเนลี 1 ช้อนชาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนมวลที่ได้ไปยังกระทะที่มีเนื้อ ปิดความร้อนหลังจาก 25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับจานเนื้อที่มีลูกพรุน ให้หั่นเนื้อแพะหมัก 200 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและสับลูกพรุน 150 กรัม เทน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไป หลังจาก 7 นาที ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศ ลูกพรุน และน้ำ 200 กรัมในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสด้วยกานพลู เกลือ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป