สูตรแป้งยีสต์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังจะอบหรือทอดพายต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสมานานแล้วได้วางแผนอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - พายหรือ kulebyaka สำหรับการมาถึงของแขก ขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้ทำมาจากสูตรแป้งยีสต์
สำหรับแป้งยีสต์คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 600 กรัม
- นม 200 มล.
- 2 ไข่;
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- ยีสต์อัด 20 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
การทำแป้งยีสต์
ใส่แป้งที่อุ่นนมไว้ที่ 50 องศา ละลายยีสต์ในนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผัดด้วยเครื่องตีหรือปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ปิดฝาให้หลวมวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เกณฑ์สำหรับความพร้อมของแป้งยีสต์คือปริมาณที่เพิ่มขึ้น
ผัดเพิ่มเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ตีไข่และเทน้ำมันพืช เมื่อแป้งยีสต์ที่เป็นของเหลวเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มเพิ่มแป้ง มันจะดีกว่าที่จะทำใน 4-5 ขั้นตอนกวนอย่างต่อเนื่องและเพิ่มชุดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งเจือปนซึ่งจะส่งผลเสียต่อขนมอบสำเร็จรูปจากยีสต์ เป็นผลให้แป้งควรจะหนา เหนียว ล้าหลังผนังกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณนวด แต่ในขณะเดียวกันก็เกาะติดมือของคุณ
คลุมแป้งยีสต์ด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ในที่อบอุ่น บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต การขึ้นอาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง บนดวงจันทร์ที่ตกลงมา อาจนานถึงสามชั่วโมง นอกจากนี้ อัตราการเพิ่มขึ้นของแป้งยังได้รับผลกระทบจากกิจกรรมของยีสต์อีกด้วย
เมื่อแป้งขึ้นให้นวด โปรดจำไว้ว่ายิ่งเพิ่มขึ้นหลายครั้งเท่าใดขนมอบจากแป้งยีสต์ที่อ่อนโยนและสวยงามตามสูตรนี้ก็จะยิ่งปรากฏออกมา
